步驟
三杯雞
三杯雞
1.香菇和紅椒切塊備用。
2.雞肉洗凈，切小塊放入容器中，加1湯勺料酒、白胡椒粉、姜片、蒜拌勻，腌制20分鐘。
3.炒鍋倒入植物油，燒至5成熱，倒入腌好的雞肉和腌雞肉的姜片和蒜，炸至斷生撈出。
4.將炸好的雞肉塊放入砂鍋中，倒入生抽、糖、老抽、香菇塊，大火燒開，再轉小火燜10分鐘，之後開大火收汁，最後加入白糖、香油調味即可。 [5]
做法二
食材
雞翅、醬油、蔥、姜、蒜、大料、葡萄酒。
步驟
三杯雞
三杯雞
1.雞翅洗凈，在炒勺中放底油炒去水汽。
2.將壹杯醬油，壹杯蔥姜蒜，大料，壹杯葡萄酒，倒入雞翅中。
3.燒至十分鐘，將湯汁收濃，使湯汁入進雞翅中。 [6]
做法三
食材
三黃雞、米酒、香油、醬油、紅辣椒、蔥、姜、蒜、料酒、胡椒粉。
步驟
三杯雞
三杯雞
1.雞肉切塊、蔥姜蒜切片、辣椒切段。
2.鍋裏香油微熱後，放入蔥姜蒜片，炒香後放入雞塊炒，再放入醬油、料酒、米酒、辣椒，燒開了，小火燉，放入胡椒粉，翻炒均勻後，繼續燉至湯幹後關火即可。 [7]
做法四
食材
雞半只，水發幹香菇3朵，紅尖椒2只，蔥2根，姜3片，蒜2瓣，米酒1湯匙，醬油適量，生粉1湯匙，油2湯匙，米酒1杯，麻油1杯，白糖1/2湯匙。
步驟
1.光雞洗凈斬塊，加入1湯匙米酒、1/2湯匙醬油和1湯匙生粉抓勻，腌制15分鐘。
三杯雞
三杯雞
2.紅椒去蒂洗凈，切成圈；水發幹香菇去蒂，切成塊；蔥切段，姜切片，蒜拍扁去衣。
3.燒熱2湯匙油，炒香姜片、蒜粒、蔥段和香菇，放入雞塊炒至斷生，倒入紅椒圈炒勻。
4.加入1杯米酒、1杯麻油和1杯醬油，與鍋內食材壹同攪拌均勻。
5.加蓋大火煮沸，改小火燜煮20分鐘，煮至湯汁近幹。
6.加入1/2湯匙白糖提味，即可出鍋。 [8]
做法五
三杯雞做法
三杯雞做法
1)準備原料。 [9]
2)雞肉切塊焯水瀝幹備用。
3)半杯油倒入鍋裏，炒香姜片和蔥段。
4)倒入雞塊煸炒微黃。 菜菜燒的時候翻開都看到微黃了。這樣水分都出去會比較香。 [9]
5)倒入啤酒和醬油，放入白糖，大火燒開。小火燜燒20分鐘到30分鐘。
6)大火收汁起鍋。