材料
材料:小麥粉250克，羊裏脊肉250克，蘿蔔100克，香菜100克，肥豬肉100克。
配件:雞蛋150g，
調料:大蔥20g，姜10g，植物油20g，鹽3g，味精2g，醬油5g，胡椒粉2g，香油5g，白蒜10g，醋5g。
工作方法
1.將蔥、姜洗凈搗碎，加適量水用料酒取汁，得蔥姜水；將豬肉剁成粉末；香菜洗凈，切成粉末；將羊肉剁成細泥，放入洋蔥和姜水，朝壹個方向攪拌，然後放入脂肪末、鹽、味精、胡椒粉、香菜末和雞蛋，攪拌均勻制成餡料。
2.餃子粉少加鹽，加水調勻，醒酒1小時，制成60丸，卷成大薄皮，裹上羊肉餡，放入水中煮熟。吃的時候帶上蒜汁(蒜汁就是蒜泥、醬油、醋、香油)佐餐。
做法二，
材料
餃子皮300g，羊肉250g，蘿蔔，洋蔥末150g，蒜末2個，鹽2小勺，糖1小勺，肉桂粉1小勺，胡椒粉少許，白粉少許。
工作方法
1.羊肉洗凈切碎，加入肉桂粉，抓勻腌制約15分鐘。
2.將切碎的洋蔥放入大容器中，加入1小勺鹽，拌勻，然後加入1方法制作的羊肉，與其他材料和調料拌勻，輕輕拍打至粘稠，成為洋蔥羊肉的餡料。
3.取壹張餃子皮，中間放入適量的蔥和羊肉餡，將上下兩層皮對折粘在壹起，然後在連接處依次折疊圖案，使其粘得更緊，如此反復，直到材料用完。
4.熱水鍋燒開後，多加壹點香油，然後放入方法3包好的蔥羊肉餃子，煮5-6分鐘左右，直到水再次沸騰。
5.方法四鍋中加入壹杯水，水開後取出洋蔥羊肉餃子。
練習三，
材料
碎羊肉300克、蘿蔔100克、荸薺50克、香菜50克、姜15克、蔥15克、鹽3.5克、雞精粉3克、細糖3克、醬油65438。
工作方法
1.洗凈瀝幹水後，去殼，切成細粉；韭菜、香菜分別洗凈，瀝幹，剁碎成粉；姜、蔥分別洗凈瀝幹，然後剁成粉備用。
2.準備壹個鋼盆，把絞碎的羊肉放入盆中，加鹽攪拌至粘稠狀。
3.加入雞粉、細糖、醬油、料酒拌勻，然後分兩次加水，邊加水邊攪拌，直到水分完全被肉吸收。
4.加入1菱角、香蔥、香菜粉、姜、蔥粉、花椒粉、香油拌勻；攪拌均勻，得到菱角豬肉餡。
5.在每個餃子皮裏放上20克左右的方法4的餡料，然後包成餃子的形狀，就完成了。