2.青椒、黃椒、紅椒也切絲備用。
3.用水沖洗幹辣椒，然後“晾幹”
4.鍋裏燒熱油，然後放入辣椒顆粒爆開，撈出辣椒扔掉，再放入幹辣椒。
5.加入辣椒絲翻炒幾下，然後倒入土豆絲翻炒2分鐘。
拌入少許鹽、糖、醋、味精，翻炒成酸辣土豆絲。
1，土豆去皮，洗凈，切成細絲。
2、鍋裏放色拉油，油可以放平時炒普通菜的兩倍。油燒至八成熱時，將土豆絲放入鍋中。
用筷子搓成圓餅，倒兩勺油在上面。
3.當土豆絲炒到有香味，能明顯看到邊緣發黃變硬時，用鏟子翻過來繼續炒。這個時候就不需要放油了。
4.把土豆絲煎到兩面黃時，把菜倒過來蓋在鍋裏的土豆餅上，然後把鍋倒過來。
這樣炸好的土豆絲就可以正好放在盤子中間，不會碎掉。
5.在土豆餅上面均勻的撒上適量的鹽、胡椒面、辣椒面，壹盤香噴噴的幹烤土豆絲就可以上桌了。
土豆500克，姜絲5克，小蔥10克，幹辣椒10克，花椒粉2克，精鹽10克，味精5克。
澱粉50g，色拉油750g(約60g)，黑芝麻20g，紅油10g。
1.土豆去皮，切成0.4厘米粗的絲。沖洗後，將它們倒入漏勺中瀝幹水分。
2.土豆絲加鹽，停勻後撒上幹澱粉，用筷子攪拌至均勻裹上壹層澱粉。
3.將網鍋置於大火上，倒入色拉油，待油溫達到六成時，放入土豆絲，用筷子攤開。
炒至顏色為淡黃色，幹透後將水蒸氣瀝幹。
4.將鍋回爐，將蔥、姜絲、幹辣椒放入鍋中。
將土豆絲、鹽、味精翻炒至味精變成味精，撒上花椒粉，倒入紅油，翻面很久，裝盤。
1.將土豆切片，洋蔥切片。
2.用清水沖洗土豆絲表面的澱粉，瀝幹水分。
3.中火將油放入鍋中，至六成熱。幹辣椒炒好後，倒入土豆絲，大火翻炒。
4.翻炒兩分鐘左右。洋蔥段改中火，繼續翻炒壹分鐘左右。
5、放鹽、味精鏟均勻，即可食用。
1.將馬鈴薯切片浸泡在冷水中以去除澱粉。
2.豬肉切丁，切成小塊，芹菜和青椒切成小塊備用。
3.拿起鍋，把油加熱。將薯片瀝幹水分，放入，直到炸得飽滿金黃。
4.然後炒幹了的香菜，才能讓它迷人的香味四處流竄。
5.將幹辣椒和胡椒放入鍋中，加入少許蒜末，用小火翻炒。
6.將肉丁翻炒至出油，加入適量醬油上色。
7.把薯片、幹香菇、青椒、芹菜全部扔進去，快速炒熟，加鹽。