原料:紅薯粉140克幹木耳10克。
配件:紅辣椒1青椒1。
調料:鹽、味精、蒜、香油、白糖、香菜段、陳醋、醬油、絕密辣椒紅油、蔥花。
生產方法:
1和10克黑木耳用適量溫水徹底浸泡後洗凈。將清水倒入鍋中，加熱至沸騰。木耳焯水3.5分鐘，用冷水撈出，瀝幹。
2.將地瓜粉絲用木耳燙過的開水焯至九成熟，撈出瀝幹，加入香油攪拌松弛，不粘在壹起。
3.木耳撕成小塊，香菜洗凈切段；青椒去蒂去籽後洗凈，切成4厘米長的細絲；將大蒜去皮，搗碎(或用壓蒜器搗碎)。
4.將黑木耳、紅薯粉條、香菜段、青椒絲、蒜絲倒入大盆中，加入陳醋、醬油、鹽、白糖、味精、紅花椒油，攪拌均勻，撒上蔥花。
酸辣粉的烹飪技巧
讀者吃慣了路邊攤的酸辣粉。要不要自己嘗試做酸辣粉？做不到？沒關系。今天，我教妳五個小技巧。只要學會這些小技巧，每個人都可以輕松做出味道和香氣俱佳的酸辣粉。妳還在等什麽？快把妳的筆記記下來！
1.在煮紅薯粉的熱水中加鹽，可以使紅薯粉在熟化過程中吸收鹹味，吃起來不會覺得無味。
2.吃了很多酸辣粉，蔥，姜，蒜，榨菜直接放湯裏。但是這些材料如果用油炸，香氣可以充分釋放出來，再用水煮湯，絕對香。
3、直接把老陳醋倒進酸辣粉裏，難免酸味會特別硬，但如果把老陳醋、醬油、辣椒面倒進香蔥、姜、蒜，再加水燒開，湯就完全酸鹹了。
4.將煮好的紅薯粉倒回湯中，煮壹會兒，讓紅薯粉充分吸收湯的味道，湯粉的味道不會完全分離。
5.做酸辣菜的時候，煮之前放壹點糖，絕對是爽口的點睛之筆。