方法壹，
1.
如圖，圓白菜手撕成片，蔥姜切絲，木耳泡發後擇成小朵。
2.
北豆腐切0.7cm左右薄片（如圖），鍋裏倒油五成熱，小火兩面煎至金黃裝盤備用。
3
鍋裏倒適量油，喜歡吃辣的可放幹辣椒熗鍋，辣椒略變色下蔥姜絲煸出香味，依次放圓白菜、木耳、豆腐、蠔油、生抽大火翻炒，不等圓白菜軟塌加雞精、鹽，炒勻出鍋裝盤。
方法二，
材料：幹豆腐5張、包菜1/2顆、香菜1棵、油鹽適量、蔥1棵、姜2片、大蒜3瓣、郫縣豆瓣醬1湯匙、雞精1茶匙、花椒20粒、白糖1茶匙、醬油1湯匙、幹辣椒5個、水澱粉適量
做法：
1.把幹豆腐切成1厘米寬的條，蔥切蔥花，姜切末，大蒜切末，辣椒切小段
2.將包菜葉子剝開，放在水中投洗幹凈，瀝凈水，再撕成塊
3.鍋加水燒開，在水中加入少許鹽，下入包菜焯水，將包菜焯水至斷生，撈出放在冷水中投涼，這樣能保持包菜的脆嫩口感和顏色翠綠，撈出控凈水分
4.將包菜放在大碗內待用
5.鍋加油燒熱，下入郫縣豆瓣醬小火炒出紅油和香味，豆瓣醬壹定要小火炒壹下味道才香，下入蔥花，姜末翻炒均勻
6.淋入適量水，再加入白糖，鹽，雞精，醬油，燒開
7.下入幹豆腐煮制5-6分鐘，將幹豆腐煮制變軟，淋入適量水澱粉勾芡，大火加熱至湯汁變得粘稠
8.將幹豆腐和湯汁壹起澆在包菜上，放上蒜末和幹辣椒段，撒上香菜
9.鍋加油燒熱，下入花椒小火炸制，把花椒炸制微焦，將花椒撈出不用，將油加熱至冒煙
10.將熱油澆在蒜末和幹辣椒上，這樣壹盤麻辣鮮香的菜肴就做好了
小貼士:包菜甘藍焯水時在水中加入少許鹽，會使包菜顏色更綠，放在冷水中投涼，可以保持包菜口感脆嫩，豆瓣醬比較鹹，鹽要適量放，最後澆的油要熱些，才能激發出香味。