於是，就有了這壹大鍋金黃酥脆的丸子，作為零食很好吃。
我選擇炸丸子，是因為小時候它們帶給我的美好回憶。
那時候只有逢年過節或者有客人來的時候，才會炒壹些丸子，多是蘿蔔豆腐之類的素肉丸子。雖然是素食，但經過調味和油炸後，它們會散發出誘人的香味。每當父母煎肉丸的時候，他們就會聚集在爐子周圍。出鍋的時候，父母會先給他們幾個。當他們趁熱吃的時候，他們總是微笑著，感到快樂。
炸丸子既能處理掉磨好的豆漿的豆渣，又更容易保存。就算壹頓飯吃不到，短時間內也不會變質。餓的時候可以吃幾塊充饑。如果覺得油膩，可以繼續加工。在丸子裏加點蔬菜做丸子湯，不油不膩，湯很好喝。
說了這麽多，那麽，我們開始做炸丸子吧，很簡單。
1，準備材料:豆渣，豬肉，胡蘿蔔，冷飯，蔥，姜。
豆渣是現成的，可以放到碗裏備用。胡蘿蔔洗凈切絲後，放入開水鍋中，焯水至變軟，撈出控水。不要焯太久，營養成分容易流失。只需將豬肉剁成肉末，切適量蔥花和姜末，胡蘿蔔經過上述步驟冷卻後，將胡蘿蔔切成較短的絲或丁；
2.準備壹個帶餡的幹凈碗，將豆渣、肉末、米飯、胡蘿蔔丁、蔥花、姜末放入碗中，加入1湯匙鹽、1湯匙雞粉、1湯匙胡椒粉，倒入2湯匙生抽、1湯匙蠔油，打入65438+雞蛋。
3.在炸丸子鍋中加入足量的食用油，將油溫升至六成熱；
炸丸子的方法很簡單。有條件的戴上壹次性PVC或PE廚房手套，抓壹把餡料，先捏餡料增加密實度，用壹點力，再從虎口擠出來，形成顆粒。用勺子挖丸子，放入油鍋，小火煎至丸子金黃，撈出油，裝盤。
如果覺得油膩，可以做水煮肉丸，鍋中加足水，煮至微沸。只需將肉丸放入鍋中，用小火保持水溫在90度即可。丸子做好以後，可以在鍋裏放壹些葉菜，加鹽、雞粉、香油調味，不油膩，很好吃。也可以用炸丸子做丸子湯，加入喜歡的葉菜，調好調料。
上圖，這是油炸冷丸子做的丸子湯，加了點香菜，口味簡單調壹下，很好吃。