用法:每天30 ~ 50g為宜。
熱度:305kJ/100g
性味歸經:涼、鹹；歸肝、腎經
降脂的關鍵
牡蠣含有豐富的維生素和礦物質，尤其是牛磺酸，可以降低血壓和血清膽固醇。牡蠣中的氨乙基磺酸還可以降低血液膽固醇濃度，所以吃牡蠣可以預防動脈硬化。
療效
牡蠣具有平肝潛陽、鎮驚安神、軟堅散結、收斂固澀的功效。可用於治療頭暈、耳鳴、手足震顫、心悸失眠、煩躁不安、癲癇、癰腫、乳房結塊、自汗盜汗、遺精、尿頻、崩漏、胃痛、濕疹和潰瘍。
食用建議
牡蠣可供壹般人群食用，尤其適合糖尿病、幹燥綜合征、高血壓、動脈硬化、高血脂患者食用。也適用於肺門淋巴結結核、頸淋巴結結核、淋巴結核、陰虛不安型失眠患者、體質虛弱的兒童及放化療後的癌癥患者。但脾胃虛寒的人不宜吃牡蠣。
采購和保存
買牡蠣時，買殼完全封閉的牡蠣，不要選殼開放的牡蠣；腌制的牡蠣要用清水浸泡，活養。
技巧
牡蠣富含核酸，核酸在蛋白質的合成中起著重要作用。因此，經常吃牡蠣可以延緩皮膚的衰老，減少皺紋的形成。
推薦菜
牡蠣豆腐湯
材料:牡蠣肉150g，豆腐100g，雞蛋1個，韭菜50g，花生油20ml，鹽少許，蔥2g，香油2ml，高湯適量。
練習:
1.牡蠣肉洗凈；豆腐均勻切成細絲；韭菜洗凈，切成粉；蔥段洗凈，蔥花切段備用；將雞蛋打入碗中，攪拌均勻。
2.將花生油倒入幹凈的鍋中，爆香洋蔥。
3.倒入高湯，放入牡蠣肉和豆腐絲，放入鹽鍋，直到味道很好。
4.加入韭菜末和雞蛋，倒入香油。
專家點評:本品牡蠣中含有的氨乙基牛磺酸能降低血壓和血液中的膽固醇含量，並能預防動脈硬化。韭菜有軟化血管、降血脂、清腸的作用。
小貼士:牡蠣可以直接食用，也可以蘸檸檬汁或胡椒食用。烤牡蠣香脆可口，而且方法簡單，還能強筋壯骨。
牡蠣白蘿蔔雞蛋湯
材料:牡蠣肉300g，白蘿蔔100g，雞蛋1個，鹽5g，蔥花少許。
練習:
1.牡蠣肉洗凈；白蘿蔔洗凈切絲；將雞蛋打入容器中，攪拌均勻備用。
2.湯鍋裏倒入水，放入牡蠣肉和白蘿蔔煮開。
3.加鹽，倒入雞蛋，撒上蔥花。
專家點評:牡蠣富含牛磺酸，能降低人體血壓和血清膽固醇；白蘿蔔含有豐富的鉀，能有效降低血脂，軟化血管；雞蛋可以益氣補虛，增強高血脂患者體質。經常食用本品還能安神、平肝潛陽、收斂固澀，改善腎虛引起的頭暈、頭痛、失眠、遺精等癥狀。
小貼士:牡蠣等貝類。