五花肉500克
洋蔥1根
5片生姜
大蒜5瓣
料酒1勺
2湯匙醬油
冰糖(白糖)適量
半勺蠔油
適量的鹽
雞精適量
壹包香料
以下是可供選擇的風味組:
幹紅辣椒
幹蘑菇
香腸
清酒/啤酒
香奇江
小蝦米幹
大膽開發想象力
絕對不油膩的紅燒肉的做法？
五花肉洗凈(不要焯水)，麻將牌切塊，均勻放入鍋中，小火慢煎，逼出油來。
*關於中小火:我用的是電磁爐，800w和300w之間切換，覺得火力不夠就開壹會800w，等油開始崩了再關火。根據自己爐子的脾氣慢慢調整，有明火的話掌握會更好。
繼續看肉的情況。這樣稍微變色後，就可以翻面煎另壹面了。
這壹步很重要，是這個食譜不油膩的關鍵，但是非常需要耐心，大概需要30分鐘。
這樣炒出來後，成品的顏色也很好看，而且不用放醬油(我家沒有醬油，所以壹年不買幾次？)
炒到壹半，可以看到油被擠出來很多。
當它四面金黃時，妳就可以把它撈出來了。註意不要煎得太多，否則肉會變硬。
不到壹斤肉，逼出半碗油。
準備食材:因為沒有焯水，所以我多放了幾片姜去腥。
煮壹壺開水
準備調味配料
*可以省略。如果五花肉吃起來太單調，可以放壹些食材增加風味。我壹般用的是香菇幹，香腸，蝦米，幹貝之類的。
炒糖色(其他菜譜關於炒糖色的描述已經很專業很詳細了，這裏就不贅述了。)
加入五花肉和配料翻炒，上色翻炒，沿鍋沿倒入料酒和醬油翻炒均勻。
加入開水，避免五花肉。
調料包。
為了省事，超市買的現成調料包，嘴尖的朋友可以自己做調料。
將味團切成塊，丟入鍋中，倒入泡蘑菇的水。
(可以省略，其他味組也在這個時候扔進去。
倒壹口中午點外賣剩下的可樂(不加)
*此時應加入啤酒、可樂之類的，加入可樂時應適當減少糖分。加啤酒的時候不要加那麽多水。為了方便起見，我通常把它放在第9步。加入料酒後，我順著鍋倒壹圈，翻炒。
小火燉壹個多小時，剩大概這麽多湯的時候嘗嘗，適當加鹽、雞精、胡椒粉。
大火收汁，想快點就加壹點醬(香噴噴的醬，花生醬或者芝麻醬都有奇效)
撒上芝麻就可以吃了！！