油炸豌豆前要不要先焯壹下？
不用烤，但是炒的效果更好。剛才說的綠色和營養保鮮理論就發生在這壹步。眾所周知，豆類不熟容易引起食物中毒，煮好的豌豆炒壹下時間可以縮短，肉也不會因為長時間炒而變老變得難吃。所以，為了食用安全，也為了菜肴的絕佳展示，炒之前最好將豌豆焯壹下。但熱燙的時間不宜過長。大火燒開水後，放入豌豆煮兩分鐘即可打撈。時間太長容易變色，口感也不好。豌豆焯水後用清水沖洗幹凈。燙的時候記得加少量的鹽。在熱燙時向豌豆中加入少量的鹽，可以使果蔬保持在生理鹽水中，從而減緩果蔬中可溶性營養物質的擴散，減少營養物質的損失。
豌豆要煮多久才能吃？
將新鮮豌豆煮15分鐘。煮15分鐘後，豌豆熟了就關火，用鹽水燉半小時，味道更好。幹豌豆可以先用冷水完全浸泡，最好泡半天。在鍋裏煮的時候，加水淹沒豌豆，大火煮開後轉小火煮至熟。關火前可以試試看是不是熟了。豌豆是豆科植物，原產於西亞、地中海地區、埃塞俄比亞和小亞細亞西部。由於適應性強，在世界上分布廣泛。豌豆在中國栽培了兩千多年，現在全國各地都有栽培。主產區為四川、河南、湖北、江蘇、青海等十余個省區。壹年生纏繞草本，90-180厘米高，全部無毛。小葉長圓形至卵圓形，長3-5厘米，寬1-2厘米，全緣；托葉葉狀，卵形，葉柄基部被穗包圍。
油炸豌豆的步驟
第壹步:準備壹個鍋，加水燒開，將去皮的豌豆放入鍋中焯水，煮軟後撈出瀝幹備用。
第二步:將瘦豬肉剁成肉末，洋蔥切成蔥花，分成兩份。加入生粉和蔥花，在肉末中加入壹些食用油和鹽，攪拌均勻後腌制。
第三步，鍋中放入適量的油燒熱，然後將肉末倒入鍋中翻炒至九成熟，再將瀝幹的豌豆倒入鍋中，繼續用大火翻炒3分鐘左右，然後加入適量的鹽，最後撒上少許蔥花即可食用。這樣炒出來的豌豆會又香又脆。
豌豆有雌激素嗎？
不是所有的豆類都含有雌激素。壹般來說，雜豆類如綠豆、豌豆等不含植物雌激素。如果想吃富含雌激素的豆類，可以選擇黑豆，黑豆含有大量的雌激素，營養豐富。多吃黑豆可以讓人身體更健康，身體更好。但是不要經常吃黑豆，因為如果人體的雌激素含量特別高，很有可能會出現體內內分泌失調，激素紊亂。同時壹定要註意不要經常焦慮，註意心態平和。