甜菜，又名粗莖番薯、紅菜頭，屬藜科樺木屬，二年生草本植物，根圓錐形至紡錘形，汁多。莖直立，有點分枝，有棱紋和條紋。基生葉長圓形，長20-30厘米，寬10-15厘米，葉柄長，上面不均勻皺縮，稍有光澤，下面葉脈粗而突出，全緣或略呈波浪狀，先端鈍，楔形，基部截短或略心形；葉柄粗壯，下面凸，上面平或有槽；莖生葉互生，更小，卵形或扁圓形，先端漸尖，基部漸狹成短莖。2-3朵花簇生，果實產生時花被基部相互合生；花被裂片是條狀的或狹長圓形，當果實產生時變得革質和向內拱起。胞果下部陷在變硬的花被裏，上部稍有肉質。種子兩面凸，直徑2-3毫米，紅棕色，有光澤；胚環，蒼白；胚乳呈粉狀，白色。花期5-6月，果期7月。原產歐洲西部和南部沿海，從瑞典移植到西班牙，是除熱帶甘蔗以外的主要糖源。甜菜起源於地中海沿岸，沿海甜菜的野生種是栽培甜菜的祖先。公元1500年左右從阿拉伯國家傳入中國。甜菜於1906年引入中國。甜菜的栽培品種包括糖用甜菜、葉用甜菜、根用甜菜和飼料用甜菜。下面是甜菜的圖片。
蘿蔔，壹般指蕪菁。蕪菁又名甘藍型油菜、油菜、油菜、油菜、油菜亞種，為二年生草本植物，可形成肉質根，高達90厘米。肉質根白色或黃色，球形，扁圓形或有時長方形，須根多生於根下的直根上。莖直立，上部有分枝。基生葉綠色，羽狀深裂，狹長，長30 ~ 50厘米。其中1/3為弱葉柄，具少量小裂片或無柄小葉。頂瓣最大且鈍，邊緣呈波浪狀或較淺，其他瓣越來越小。整片葉子像壹把豎琴，上面有幾根零星的白色剛毛，下面濃密。下部的莖生葉像基生葉，基部有柄或葉柄；莖上部的葉通常為長方形或披針形，不裂，無柄，基部托住莖；生長在側面的多個分裂葉片從上到下逐漸變小。總狀花序長，花小，亮黃色，長約7毫米；萼片4，2排，平展；花瓣4，十字形，有長爪；雄蕊6.4強；雌蕊1，子房上位，1細胞，被1膜分為假2細胞。長角果呈圓柱形，長3.5 ~ 6厘米，喙細長。春天開花。蕪菁和蘿蔔的區別:蕪菁和蘿蔔都屬於十字花科，有些品種的蘿蔔形狀和蕪菁相似，都是球形的，所以有些人會混淆。但是這兩種植物還是有區別的。蘿蔔屬於蕓苔屬，蘿蔔屬於蘿蔔屬，小蘿蔔的肉比較硬，水分少，成熟時蘿蔔的肉比較軟，可以當主食吃。蘿蔔熟了，又脆又嫩又多汁。但兩者的藥用價值和食用價值非常接近。繁縷的肉質根吃起來很豐滿，炒、煮起來肉質根又嫩又密。它在歐洲、亞洲和美洲都有種植。下面是壹張蘿蔔的圖片。