主要原料：鯉魚、蔥(韭菜,蒜苗(頭))、姜、醬油、鹽 ,紅辣椒(幹辣椒/辣椒粉)
（1）把油放進鍋裏,再把整條鯉魚放進去(在它上面割幾下,方便調料進去)。
（2）讓滾油(燒開了的油)煎它(喜歡炸的就多煎幾下,熟的程度由自己喜歡而定)。
（3）把做好的調料(蔥(韭菜,蒜苗(頭))、姜(這個調料多放點好吃 呵呵)放到它的上面,加點水(不要放多了),把鍋蓋放在上面燜數分鐘(大概是3-5分鐘左右)即可揭開。
（4）揭開之後,開始淋醬油(這個放多少由自己喜歡而定),放紅辣椒(幹辣椒/辣椒粉)(這個放多少也是自己喜歡而定),最後放鹽(這個放多少由自己喜歡而定)翻騰幾下就可以出鍋咯!。
特點：魚香撲鼻，誘人食欲。吃時口感嫩滑，放辣椒的就有點辣味 呵呵更加爽口有味。
註意事項:在買好鯉魚回來,殺了洗凈之後先不要馬上放進鍋裏,而要擱置半小時,這樣的魚才好吃,因為過半小時之後,魚肉就會變為蛋白質!
做法二:
主料：鯉魚
輔料：豬肉、冬筍、香菇、蔥、姜、蒜
調料：鹽、雞精、幹辣椒、豆瓣醬、白糖、醋、醬油、啤酒
烹制方法：
1、將鯉魚洗凈後切成塊，冬筍、香菇切片，蔥姜蒜切好備用；
2、坐鍋點火倒入油，待油熱後下豆瓣醬爆香，倒入適量清水，加入鹽、雞精、幹辣椒、啤酒、醬油、白糖調味，燒開後放入魚塊、豬肉、冬筍、香菇、蔥、姜、蒜燉15-20分鐘即可。
做法三:
原料：
鮮鯉魚1條（約750克），肥瘦豬肉50克，蔥姜蒜片***10克，花生油1000克（約耗60克），醬油30克，料酒20克，味精1克，清湯300克，水澱粉25克，八角2粒，花椒油15克。
烹飪工藝：
1.將魚去鱗、去鰓，開膛取出五臟。在魚的兩面每隔2厘米打上斜刀（深度至魚脊骨）。把豬肉切成1厘米見方的丁。
2.炒勺內放入花生油，用旺火燒至九成熟時，將魚周身抹上少許醬油，放入熱油中炸至魚呈紅色時撈出。
3.炒勺內留油少許，放入蔥姜蒜片、肉丁、八角煸炒，烹入醬油、料酒、清湯，放入炸過的魚，移至小火燒至入味，湯剩四分之壹時，移至旺火上，放入味精，用水澱粉勾芡，淋上花椒油，大翻勺裝盤即成。
風味特點：
色澤紅潤，鮮嫩味醇。