那麽帶魚的腥味怎麽處理呢？
①我們清洗帶魚時，需要去除帶魚表面的白色薄膜，以及帶魚腹部的黑色黏膜。這些都是會導致帶魚腥味的物質。如果是新鮮帶魚，就不需要考慮這壹步。很多喜歡帶魚的人都不會把帶魚清洗的這麽幹凈。
②清洗帶魚後，我們需要腌制帶魚，腌制帶魚的調料有:蔥、姜、蒜、料酒、少許辣椒片、五香粉。腌制帶魚適合做幹炒帶魚。如果是用來煎燉帶魚的，就沒必要提前腌制。腌制帶魚和魚不適合燉。
接下來給大家分享幾種制作帶魚的方法。
紅燒帶魚
用料:帶魚400g，面粉50g，幹樹椒10g，糖10g，醋10g，精鹽3g，味精1g，海鮮醬油15g，蔥15g，蒜20g。
練習:
1.帶魚用清水洗凈後，去掉帶魚表面的白膜，去內臟，切成10厘米長的段，用面粉裹帶魚火備用。
2.蔥切絲，姜切絲，蒜切片，幹辣椒切碎。
3.取壹個小碗，將糖、味精、精鹽、海鮮醬油、醋、啤酒放入碗中拌勻備用。？
4.將帶魚放入面粉中，蓋上面粉，鍋中加入食用油，待油溫五成熱時，放入裹有面粉的帶魚，炸至兩面金黃。
5.帶魚炸好後，把鍋裏多余的食用油倒掉，把帶魚放入鍋裏，放入蔥姜蒜的切片，倒入調好的汁，轉小火燉十分鐘，再撒上香菜，就完成制作了。
這種油炸紅燒帶魚的食用特點是:口感麻辣，魚肉軟嫩。在制作油炸紅燒帶魚時，我們用面粉包裹帶魚的表面，為了讓帶魚不那麽碎，吃起來更嫩。
清蒸帶魚
用料:帶魚300g、蔥、姜、紅椒、蒸魚醬油20g、精鹽2g、味精1g、料酒10g、大蒜20g。
1.帶魚洗凈，切成七八厘米長，用少許蔥、姜、蒜、料酒腌制十分鐘。
2.蔥、姜、紅辣椒切絲備用。將腌制好的帶魚放入盤中，加鹽、味精，撒上少許蔥、姜絲，放入蒸鍋蒸八分鐘，蒸好後在帶魚上撒上蔥、姜、紅辣椒絲。鍋裏燒壹點食用油，待油溫加熱後，將熱油倒在蔥姜絲上，再倒入蒸好的魚和醬油，完成制作。