下面給朋友們介紹幾種桂花的保存和食用方法:1)生石灰烘幹法:做法:將與桂花等量的大塊生石灰松散包裹(包裹成幾塊)，放入密閉容器(鐵桶或帶蓋塑料桶)中，然後將所有新鮮桂花灑在生石灰紙袋上，蓋緊密封1-2天，曬幹的桂花放入玻璃瓶中烘幹保存。——具有不失香、不變色的特點。這種桂花幹可以用在各種桂花食品中。機理:利用生石灰“碳酸鈣”吸收水分在常溫下生成熟石灰“氫氧化鈣”的原理。2)白糖的保存方法:做法:將鮮桂花和白糖按65，438+0: 65，438+0的體積比混合，放在密閉的壇子或瓷罐中避光保存，可作為元宵節的香味或日常包芝麻、花生、核桃的湯圓。機理:飽和半固體糖漬，殺菌保質。——具有不損失香味的特點。3)制作桂花酒:方法:將新鮮桂花用壹斤高度白酒浸泡，然後加入半斤冰糖和兩兩羊脂(生的)，浸泡兩個月後飲用(中間搖3-4次)。這款桂花酒不苦不辣，柔和香甜，醇厚，回味悠長。機理:白酒吸收了桂花的精華和香氣，溶解了豬脂肪和冰糖，使酒香甜可口。4)制作桂花茶(這種方法也完全可以用來制作茉莉花、玉蘭、米蘭花茶):做法:
①將綠茶放入加熱至150度無油汙的煎鍋中，反復翻炒壹小時左右，使綠茶充分炸脆。
(2)趁熱將香脆的烘焙綠茶放入密閉容器中冷卻(以免再次吸收空氣中的水分)。
(3)將茶葉總重量30%左右的鮮桂花放入容器中，與幹脆的茶葉壹起緊搖(再搖2-3小時)。
④充分吸收香氣和水分12-18小時後，桂花茶制作完成。密封儲存後，可以隨時取壹點水喝。(註:鮮桂花和綠茶壹樣幹。)
機理:根據幹茶葉吸收氣味和水分的特點，將綠茶茶葉從濕度正常的常態烘烤到失水的幹脆狀態，將清香的鮮桂花葉與脆爽的茶葉密封混合均勻，使茶葉在吸收鮮桂花葉水分恢復正常濕度的同時，也吸收了桂花葉的芳香物質， 從而成為香濃的桂花茶(這時茶葉中的桂花葉已經幹了，可以篩出來作他用)。