老酸奶在常溫下可以保存多久？打開後，老酸奶可保存約1至2小時。建議打開後立即食用。放久了會滋生大量細菌，導致酸奶變質，吃了會拉肚子。
老酸奶的保質期是多久？壹般酸奶的保質期只有10天左右，應該是0-6度。最好是現在買，現在喝。如果不行，可以放在水裏稍微好壹點，因為水裏溫度比較低，呵呵，但是只能放兩三天，時間長了也不好。
建議用無菌磚密封的酸奶可以長期保存，常溫下可以保存幾個月到壹年。小盒包裝，喝壹罐開壹罐，不會保存。現在市面上有很多這樣的盒裝酸奶，沒有冰箱賣這樣的酸奶是最好的選擇。酸奶變質壹般表現為固液分離，即原來粘稠的乳體產生類似沈澱現象，酸奶分為兩層，上面是水，下面是絮狀固體。
老酸奶原料怎麽做
純牛奶500毫升
原味酸奶125mL或乳酸菌5g
工具
電飯煲、帶蓋瓷杯、勺子、微波爐(牛奶也可以用其他方法加熱，但是微波爐不僅速度快，而且加熱溫度容易控制)。
工作方法
將瓷杯(連同蓋子)和勺子放入電飯鍋中，加水煮沸10分鐘消毒。
取出杯子，倒入牛奶(7分滿，如果牛奶是新打開的，已經消毒好了，不需要煮沸消毒)。把牛奶放在微波爐裏加熱，直到手碰到杯壁不燙手。
將酸奶加入溫牛奶中，用勺子攪拌均勻，蓋上蓋子。
關閉電飯鍋電源，倒出鍋內熱水，將瓷杯放入電飯鍋內，用幹凈的毛巾或其他保溫物品蓋在電飯鍋上，利用鍋內余熱發酵。
8 ~ 10小時後，酸奶就做好了。如果是晚上煮的，第二天早上就可以喝到美味的酸奶了。
指出
容器可以用其他材料，不壹定是陶瓷，市面上用的都是消毒過的塑料瓶。
發酵時，容器的蓋子要蓋緊，防止其他細菌進入，影響發酵。
牛奶不幹凈會導致發酵失敗。
只要溫度30？左右兩邊都可以發酵。如果夏天壹般不放在保溫容器裏，可以直接在外面發酵。
老酸奶的作用是經常喝酸奶防止衰老:修復遺傳物質，使病變細胞恢復正常，加強抗氧化劑的活性，防止細胞衰老。酸奶可以調節胃內細菌的平衡，凈化腸胃，刺激腸胃蠕動。減少便秘，消除口臭，防止腹脹腹痛。
酸奶具有極佳的嫩膚功能。經常喝酸奶可以防止衰老:修復遺傳物質，使病變細胞恢復正常，加強抗氧化劑的活性，防止細胞衰老。吃無糖酸奶有助於糖尿病的防治。