首先，母雞要燉。不代表其他種類的雞不能燉。相比其他種類的雞，母雞更適合燉，用其他食材燉出來的雞湯味道鮮美，營養豐富，非常適合進補。
做法:燉鍋的選擇是砂鍋，更容易保留母雞的鮮美味道；然後處理母雞，具體來說就是把雞指甲剪掉，然後輕輕的搓鹽去腥；用開水去除雞肉的腥味和部分雜質；將整只方形母雞放入燉鍋內，加足水，避免中途加；加入適量的枸杞等食材，使營養更加充分；大火燒開，小火燉120分鐘，即可食用。
第二，公雞要炸。相對於母雞來說，公雞的肉質比較緊實，不適合燉，適合炒，比如辣雞或者大盤雞。
做法:先將雞處理好，切成大小適中的塊，用澱粉和蛋清包裹，這樣煎可以鎖住味道；將雞肉炒至七成熟，然後取出炒好的配菜，最後加入雞肉壹起攪拌。盡快攪拌，然後加鹽和調料調味。這雞肉是美味的。
第三，雞肉需要燒糊。所謂土雞，大部分都是散養的雞。他們經常運動，吃天然食物，肉質和營養都挺好的，適合燒。
做法:將土雞洗凈，大火煸炒至變色，加入適量調料，去腥去香；有些雞翅可以用醬油腌制後油炸，然後像可樂雞翅壹樣煮熟。這是壹種非常美味的做法。當然，如果喝雞湯，雞肉也適合，但不要燉太久。妳應該吃雞肉的緊實度，把它煮熟。
第四，肉雞要烤熟。肉雞是專門飼養來吃雞的壹種雞。當然這種肉也是最適合烤的。不像肉雞，不是酥脆的感覺，而是肉質的感覺。
做法:首先將肉雞腌制。可以把買來的調料塗在整只雞上，適當按摩壹下入味。然後加點蜂蜜或者麥芽糖，讓燒雞看起來很好，吃起來鮮甜；烤的時候，如果溫度可以調節的話，可以控制在210左右，錫紙包烤壹定時間，很好吃。
第五，公雞要蒸。由於是公雞，所以肉質比較嫩滑。炒的話容易被炒，容易燉老。蒸著吃更合適。
做法:將雞肉焯水去除雜質，清洗幹凈，大火蒸熟。這種雞肉非常滑嫩，可以很好地保留雞肉的原味。妳不妨試試。