米線，又叫米粉，用米制成，長條狀，有韌性，營養豐富，含有碳水化合物、維生素、礦物質及酵素等，具有熟透迅速、均勻，耐煮不爛，爽口滑嫩，煮後湯水不濁，易於消化的特點。
海鮮米線
食材：米線、排骨湯、蝦仁、魚丸、海螺丸、蟹丸、魚豆腐、魷魚須、香菜、碗豆苗、韭菜、蟹味菇、油辣椒、味精、胡椒粉
做法：
1、蝦仁、魚丸、海螺丸、蟹丸、魚豆腐、魷魚須焯熟備用。
2、碗豆苗、韭菜、蟹味菇焯熟備用。
3、米線焯燙半分鐘後撈出，自然晾涼。
4、將排骨湯倒入砂鍋中，燒開後關火。
5、放入焯過的米線和所有的配料。
6、出鍋後，放上油辣椒、味精、胡椒粉，撒上蔥花、香菜即可。
小鍋米線
食材：幹米線2把、雲南酸菜200克、肉末100克、大蒜5瓣、綠豆芽200克、韭菜1小把、香菜幾棵、高湯、油、鹽
做法：
1、食材備好，地道的小鍋米線，雲南酸菜不能少，酸爽微辣，米線要買無添加的。
2、配菜用綠豆芽、韭菜和香菜，綠豆芽和韭菜是必不可少的蔬菜，洗凈，韭菜切長段待用。
3、熱鍋熱油，豬肉末與蒜末同時下鍋炒香，豬肉末煸炒至發白。
4、接著放入酸菜繼續翻炒出酸香味。如果喜辣，在這壹步，可以加上幾個幹辣椒壹起下鍋炒，也可以加些辣椒油到自己的碗裏。
5、然後倒入綠豆芽和韭菜段，大火翻炒幾下，炒至綠豆芽斷生。
6、緊接著加入熱高湯，這高湯是我事先熬好的豬骨高湯，提前把它加熱。
7、大火燒開後，調入適量鹽，攪拌均勻後即可關火，湯汁我們就做好了。
8、米線熱水下鍋，煮至沒有硬芯就可以了，我用的是細的米線，很容易就煮熟。
9、把米線撈進大碗中，澆上燒好的湯汁，撒上香菜末，鮮辣爽，越吃越過癮。
米線確實是很好的壹種食材，搭配各種蔬菜、肉類、海鮮都毫無壓力。喜歡吃肉的小夥伴還可以放肥牛卷、章魚丸子、甜不辣等等。喜歡吃海鮮的還可以放海參、鮑魚和花甲哦！