烤雞骨還能做什麽？當然是用來熬湯，剩下的雞胸肉或者雞腿肉作為配菜。燒雞煮的雞絲湯面很好吃，湯也很鮮。我還想吃2碗！
烤雞骨做的高湯很鮮，口感豐富，鮮而不膩。另外，燒雞很嫩，不老。作為配菜，看起來肉比較多，沒有咬骨，吃起來比較順口！下面分享壹下這個“雞絲湯面”的烹飪方法。感興趣的朋友，壹定不能錯過這道美味的面湯！
雞絲湯面主料:烤雞骨架半只，濕面500克，青菜，香蔥。調料:面粉水(30g面粉/60ml清水)、雪利紅、醬油、酸豆、辣椒絲。制作流程:備料-熬湯-煮面-放碗攪拌-上菜。
烹飪過程？把燒雞的肉和骨架分開，準備燉的骨架，把雞肉撕成細絲。辣椒切絲，選蔬菜，煮熟後備用。將洋蔥切成蔥花。濕面條提前攤在盤子裏，這樣就不會粘在壹起了。準備適當的雪莉紅、醬油、酸豆配壹些湯，都是用來和雞絲湯裏不同的面條襯托出獨特的風味食材。將燒雞骨架放入鍋內冷水中，壹次性加足水！將湯燒開，小火燉10分鐘。燉到湯的顏色開始變得香氣濃郁，然後把雞骨架拿起來扔掉。
肉湯做好了，就可以把濕面放進鍋裏煮壹會兒，同時開始攪拌面粉和水。將濕面條煮至半熟。將面粉和水倒入鍋中，不斷攪拌，直到濕面條完全煮熟。面條熟了就關火。將面條連同雞湯壹起倒入湯碗中，用雞絲、青菜、蔥花和三種有味道的配料裝飾。上菜，徹底攪拌，吃！
？雞絲湯面小貼士？燒雞的骨架富含雞油和醪糟味，所以在熬湯的過程中，基本不用加鹽和油，即使加，也只能加壹點，否則會讓湯汁吃起來很油膩。加入面粉和水可以使肉湯味道更濃。如果不喜歡這個味道，可以選擇不加。除了雞絲是必不可少的食材，其他好吃的材料可以根據個人口味來準備。
以上是用燒雞骨架做的雞絲湯面。看起來清淡，其實味道清新濃郁。做肉湯的方法和用烤鴨架煲湯是壹樣的，湯喝起來很鮮，壹點也不膩。再加上燒雞肉絲已經有味道了，夠香夠嫩，不用另外煮。可以在涼爽的秋天壹口壹口地喝湯，暖胃填飽肚子。