西紅柿雞蛋是全國人民都吃的家常菜，但有壹些竅門可以讓它們變得美味。
方法如下。妳可以記錄妳所需要的。材料:西紅柿、雞蛋、生姜。
調料:鹽、糖、澱粉
1.將西紅柿切片或切塊。如果妳有更高的技能，可以滾刀砍他們。如果妳不喜歡吃番茄皮，可以去皮。
(削西紅柿的小方法:用刀在西紅柿底部劃十字，放入沸水中10分鐘，然後輕松削好。)
2、雞蛋打散加鹽調味，生姜去皮切片備用。
(為什麽要放姜？生姜不僅可以去除魚腥味，還可以增加番茄的香氣，使整個番茄蛋的口感得到改善。)
3.將口感好的雞蛋放入冷油的熱鍋中，炸至七成熟(表面仍有少許流動的蛋液)，取出備用。
4、鍋中放少許油，放入姜片炒香後撈出，再放入西紅柿，炒出番茄汁後加入調料鹽和糖，繼續翻炒，放入飯碗煮至粘稠，放入雞蛋攪拌均勻。
註意:如果喜歡多喝湯，可以多加水，最後勾芡。
談論西紅柿/西紅柿
其實用清水做番茄雞蛋更好。水番茄的皮比較紅，亮度高。而且水番茄含水量比較高，顏色比較紅，番茄味比較濃，最適合做番茄雞蛋。不過稍微欠缺的是比較大的草腥味，所以需要用姜去腥。粉番茄表面是粉紅色的，而且番茄肉比較厚，汁也沒有水番茄多。它們通常被用來做沙拉。
談論雞蛋和煎蛋
西紅柿雞蛋最好的做法是選擇壹個大小適中的雞蛋，因為如果太小，會影響雞蛋的味道。太大的話蛋白質會太多，導致最後煎出來的蛋顏色黃的少。西紅柿雞蛋是壹道紅黃兩色濃郁的菜，可以成為全國人民心中的家常菜。
打蛋還有壹個小技巧，就是送走的時候盡量讓空氣進入蛋液。只有這樣才能改變雞蛋的組織，然後煎出的雞蛋才會更加嫩滑。
雞蛋倒入鍋中後，稍加攪拌即可定型，待六七成熟左右即可取出待用。