麻辣紅酒雞腿的做法:備用食材:雞腿5-8根、燒烤料適量、紅酒適量、醬油適量、黑胡椒適量、孜然粉適量；
制作流程:第壹步，首先將雞腿從冰箱中取出，常溫解凍，用清水清洗幹凈，然後控制好裏面的水分，將雞腿放入容器中，加入適量的醬油，戴上壹次性手套，抓勻；
第二步，再取壹個小碗，加入孜然粉、燒烤粉、黑胡椒粉，加入少許紅酒，攪拌均勻成汁，然後倒入盛有雞腿的碗中，用手抓勻，讓調料充分融入雞腿；
第三步，然後將拌好調料的雞腿放入幹凈的保鮮袋中，放入冰箱中腌制24小時，然後不解凍從冰箱中取出，直接放入微波爐的烤盤中；
第四步，然後打開微波爐的烤檔，開始烘烤。大約5分鐘後，取出翻面，再繼續烤5分鐘。取出後刷壹層之前準備好的鹵汁，繼續放回微波爐烤5分鐘。
第五步:這個時候可以用筷子夾雞腿了。如果妳能很輕松的插過去，說明雞腿熟了。當然具體時間需要根據自己微波爐的情況來確定。可以用微波爐或者烤箱烤。
烹飪技巧:
1，雞肉嫩滑可口，經得起多種烹調，如煎、烤、燉等。，並且可以根據個人喜好烹飪。雞腿作為雞肉的壹部分，效果很好，烹飪也很多樣。可能大多數人更喜歡炸雞腿，雖然好吃，但是不太健康，尤其是有孩子的家庭。孩子吃了會更放心。雞腿會按照拌、腌制、烤的方法烹飪。它們鮮嫩多汁，味道鮮美，但不油膩。它們比炸雞腿健康多了，非常推薦妳學著做。
2、麻辣紅酒雞腿的制作有技巧。首先，雞腿從冰箱裏拿出來後，需要在室溫下完全解凍後才能加入調味料，否則不容易入味，或者可以在雞腿上切幾刀，充分入味；其次，調料可以根據個人喜好隨意搭配，腌制時間越長口感越好，紅酒可以用普通酒；最後，烘焙時要註意多觀察，適當調整火力和時間，根據自身實際情況靈活操作。學點小技巧，雞腿的味道會很好。以後孩子想吃，可以隨便煮，幹凈衛生又好吃。