大蒜畝產量壹般1000～1250公斤。
大蒜畝產量壹般2000～2500斤，具體產量因氣候、土質、栽培技術等不同而不同，例如種植密度合理且田間管理科學畝產量可達3000～4000斤，但若遇到氣候不適或病蟲害嚴重的年份也可能在2000斤以下，此外栽培品種也會影響大蒜的畝產量，以生產蒜頭為主的品種肯定要高於以生產蒜薹為主的品種。
如果想提高大蒜產量，可將播種時間選在9月底至10月初，待蒜苗露尖時要適當澆水覆土，蒜苗第1次露尖時可結合澆水畝施20公斤硫酸，大棚種植時要做好保溫、通風等工作。
大蒜種植的註意事項：
1、選種
首先就是選擇大蒜的種子，其實就是我們常吃的蒜瓣。大蒜瓣要求沒有病害和蟲害，蒜瓣挑選好後，下壹步便是施肥整地。
2、施肥
在整地前先施肥，肥料可選擇充分腐熟的農家肥再加上適量化肥，撒好化肥後深翻土壤，壹般在30公分左右，翻好土壤晾曬半個月左右。盡量早壹點翻地，才能早壹點播種，壹般在秋分左右便要種植好，這樣才有利於大蒜出芽長出根系，有利於越冬。在晾曬半個月後整地平畦，畦寬120—140公分，便可播種大蒜了。種植大蒜後要先澆水壹次，有利於大蒜出芽。
3、密植
種植大蒜要合理密植，壹般是株距在10—12公分之間，行距在15—20公分之間，深度在6公分左右，這樣有利於出芽以及大蒜生長。在大蒜出苗後要適時噴灑葉面肥和殺菌劑，在防止大蒜出現病蟲害的同時還可提高產量。
4、澆水
在大蒜出苗以後再次澆水，並結合鋤地可促進大蒜根系生長。在小雪節氣到來之前壹般會澆水2—3次並結合鋤地，並撒上麥糠可保護大蒜安全越冬。
5、灌水
在第二年驚蟄前後地面溫度和地下溫度回升，這個時候便可清除麥糠進行追肥灌水，可促進大蒜生長。大蒜喜水，壹般地表有幹土時就要結合鋤地澆水，並隨著大蒜的生長逐漸增大澆水量並追肥。
6、追肥灌水
在大蒜長出蒜薹時，這個時候需水和需肥量增多，這個時候要結合追肥灌水，但是在采收蒜薹的三天前要停止灌水方便抽苔工作。在抽苔工作結束後，可根據土壤的含水量進行灌水，但是要在抽苔12天以後停止澆水，這個時候停止澆水可以使大蒜長得更加緊湊，品質也會提高。
7、病蟲害預防
大蒜在種植過程中需要充足的水分以外，也要防止病蟲害的發生，常見的病蟲害有葉枯病、灰黴病、蠐螬等，要做到預防為主防治結合。