曬爐肉的制作方法其實是很多的，但是由於制作過程過於復雜，而且技術含量也比較高，所以很多人不會選擇在家裏制作這道菜。不過如果能夠掌握這道菜的秘訣的話，其實在家裏做這道菜也是可以達到既美味又方便的下面就給大家介紹這道菜的家常做法也可以說是改良版。
在自己家制作這道菜，當然不可能有吊爐或者掛爐這種家夥事兒，那麽我們就可以用烤箱來制作。第壹步要做的就是買壹塊上等的五花肉，然後把五花肉切成壹巴掌見方的大塊，其實如果是正常版的做法，應該切的比這還要大但是由於我們的烤箱的緣故，所以只能切成這樣適合烤箱的大小肉塊。
然後就是腌制的過程，在腌制的過程當中我們要先用醬油抹勻整個肉塊，放入蔥，姜，料酒，花椒，大料，桂皮，香葉，小茴香，讓這些佐料充分的與五花肉相融合，慢慢揉搓五花肉15分鐘以上，然後用保鮮膜封住五花肉放入冰箱腌制5小時以上。接下來就是把這塊肉放入烤箱當中進行烤制，在烤之前壹定要預熱10分鐘用260度的溫度進行預熱。
壹定要記住烤箱的火壹定要是上下火，這樣才能夠把這塊五花肉烤熟烤透，並且應該在豬皮上面刷上壹層蜂蜜這樣才能夠讓豬皮有焦脆的口感。最為重要的就是烤的時間上下火進行烘烤，需要烤壹個小時如果要是怕糊的話，可以在肉的外層裹上錫紙，這樣也就不會使肉的表皮發生焦糊的狀況。
待烤完之後馬上把表面的錫紙去掉，再刷上壹層烤肉醬然後再放入烤箱中烤15分鐘，這個時候的溫度要控制在150度到220度之間，這個時候繼續燒烤的主要原因是要讓烤肉醬入味。這樣烤出來的五花肉才會更有嚼勁更好吃，而且外皮更能夠呈現出酥脆感。
由於在家裏我們的條件有限，這樣壹道加長版的曬爐烤肉也就算是制作完成了，壹定要記住在烤之前烤箱必須加熱，這樣才能夠使烤肉熟的更加快並且沒有異味。還有就是在腌制的過程中最好是把五花肉焯壹下水，這樣能夠去除更多的血沫以及雜質口感上會更加但有嚼勁兒。