1首先，在面粉的選擇上，低筋面粉或者高筋面粉都可以。我個人更喜歡低筋面粉，因為我更喜歡連續的味道。另外，面粉壹定要新鮮，不要存放太久，會影響面食的口感和發酵。
2.很多人喜歡用發酵粉或者老面發酵。發酵粉使用不當，面食會變黃變苦，而老面做出來的面食往往是酸的，老面不衛生，所以我選擇幹酵母發酵。在這裏給大家推薦安琪酵母，順便還買了安琪的改良劑(改良劑可以讓面食看起來更順滑，口感更細膩柔和)。材料比例壹般是面粉100%，水40%，酵母5%，改良劑%和少許糖。首先將酵母、改良劑和糖溶解在30℃的溫水中，攪拌均勻。靜置幾分鐘後倒入面粉中，攪拌揉成面團(面團壹定不能太幹，否則發酵速度慢，效果差)，然後密封發酵。我建議用帶透明蓋的容器，便於觀察。如果沒有保鮮膜，當面團發酵到兩倍大時，可以再次取出面團，揉成原來的大小，表面光滑。
3.用搟面杖把面團搟成長方形或正方形，然後沿著邊緣卷起來。可以在表面鋪壹些水，不留縫隙，然後把它變成長條。然後在面板上稍微滾動擠出縫隙，再把長條切成面團，可以做成小籠包，也可以做成饅頭。反正妳可以發揮妳無限的想象力去創作。
4.現在該蒸意大利面了。為了防止面食粘蒸籠，可以在上面塗壹層油。如果有蒸布，可以把半濕的蒸布鋪在蒸籠裏。如果有油紙就更好了。然後將成型的生意大利面放入蒸鍋。記得在意大利面之間保持壹定的距離。要為下壹步做準備，下壹步很重要，就是醒面。將意大利面放入蒸籠，蓋上蓋子，醒發半小時到壹分鐘，視室溫而定。如果室溫低，可以醒壹會兒。
5.醒後的意大利面體積比剛飽的時候大，用手指輕輕按壓有彈性。醒後可以下鍋蒸。記住如果是冷水蒸，火會持續15分鐘。蒸好後不要急於開鍋，容易導致面食回縮，形成鬼面。關火後悶5分鐘，然後揭開蓋子，肥美的意大利面就做好了。
6.熟練後，還可以在面粉中加入各種材料，如南瓜紅棗饅頭、紫薯饅頭、牛奶饅頭等。