海帶中含有大量的多不飽和脂肪酸EPA，能降低血液粘稠度和血管硬化。所以經常吃海帶可以預防心血管疾病。
海帶中的碘極其豐富，是體內合成甲狀腺素的主要原料，頭發的光澤是由於體內甲狀腺素的作用而形成的。碘可以刺激腦垂體，降低女性雌激素水平，恢復卵巢的正常功能，糾正內分泌失調，消除乳腺增生的隱患。
海帶中含有的膠質能促進體內的放射性物質隨大便排出體外，從而減少放射性物質在人體內的積累，降低放射性疾病的發病率。
海帶中含有60%的褐藻糖膠，是壹種優良的膳食纖維。糖尿病患者食用後，可延緩胃排空和食物通過小腸的時間。這樣即使胰島素分泌減少，血糖含量也不會升高，從而達到治療糖尿病的目的。
海帶中含有的層粘連蛋白是壹種特殊的氨基酸，具有降低血壓、預防高血壓和腦出血的作用。
采摘海帶的五個小技巧:
1，手動。選用棕綠色海帶，粘度高，加工後深綠色海帶表面不粘。經過化學處理的海帶摸起來沒有韌性。
2.聞壹聞。未經漂染的海帶海鮮味濃，漂染後的海帶海鮮味減少。
3.看顏色。棕綠色或土黃色海帶是正常顏色；深綠色的海帶是將新鮮的海帶煮熟，然後冷卻、腌制、脫水而成，壹般用作涼拌菜。翠綠色的海帶可能是添加色素浸泡出來的，消費者在選擇時要特別註意。
4、薄海帶涼拌菜，濃海帶湯。海帶的粗細與產地和生長期有關。福建產的海帶比較細，適合涼菜。山東和大連產的海帶比較粗，燉品和燉品比較好吃。另外海帶是生長初期采摘的，葉子比較薄，葉子會小壹些。這個時期的海帶比較適合涼菜。在生長中期采摘，葉子比前期更厚更大。這個時期的海帶營養價值豐富，適合燉湯。晚期海帶，葉子較厚，但晚期海帶上的附著物較多。這種海帶雖然也能吃，但是營養價值比中期差很多。
5、幹海帶選擇帶霜的海帶含碘量高，並含有壹種叫甘露醇的物質。這兩種物質會以白色粉末附著在幹海帶表面。所以選擇表面有霜的黑褐色幹海帶比較好。不要選擇半紅半黃的幹海帶。這樣的海帶可能會被汙染，質量和營養價值會變差。此外，幹海帶還具有濃郁的海鮮風味。如果有其他氣味，海帶的質量也是打折扣的。