用料：
黃瓜4根
調料：
色拉油1大勺、食鹽適量、醬油3大勺、姜3片、蒜半頭、八角2個、花椒50粒、幹辣椒6個、小蔥1小把、陳醋半大勺、白糖少許
油黃瓜的做法
1.將黃瓜洗凈，用壹只手拿著黃瓜，用另壹只手拿著刀，轉動著黃瓜，用到將黃瓜削下來成每壹塊都帶黃瓜皮的小楔形塊
2.將黃瓜塊放入容器中，放入壹大勺鹽拌勻，腌制半小時以上
3.將用鹽腌好的黃瓜用紗布包上，用手使勁擠去裏面的水分，壹定要擠得幹壹些，這樣黃瓜才容易入味，而且不容易變質（老孫幫我弄的，我擠得不幹，當然也可以用紗布包上放可以漏水的容器裏，在上面壓上放滿水的盆子或者別的中午也可以）
4.將擠去水分的黃瓜放在容器中備用，擠出來的湯汁倒掉不要了
5.將幹紅辣椒擦幹凈，用剪刀煎成小段，其它的調料也準備好
6.將鍋燒熱放入食用油，然後放入花椒八角，小火將它們炸出香味，顏色變深後撈出不用
7.將幹辣椒放入，小火將幹辣椒炸至微變色
8.放入蔥姜炸香
9.放入醬油、醋、白糖(白糖也可以不放，吃不出甜味，只是為了提鮮)燒開後關火，然後放入蒜末，壹定要關火後再放蒜末，不然既沒有蒜味，味道有不好
10.做調料汁的時候先嘗壹下腌好的黃瓜，如果不鹹，可以在調料汁裏再放點鹽
11.將做好的調料汁晾涼後（壹定要將汁晾涼），將腌好的擠去水分的黃瓜放入調料汁中拌勻
12.然後將拌好的油黃瓜放入玻璃瓶或者保鮮盒中冷藏儲存，剛腌好就可以吃了，不過顏色要淡壹些，味道也淡壹些，放置壹夜後味道會更好
菜品特色
東北的早餐大多數人都是吃包子喝清粥，夏天沒有胃口的時候，壹碗清粥也是最好的選擇，不過喝清粥需要有好吃的小菜相伴才可以。清香脆爽的黃瓜是做小菜最好的選擇之壹，我做的這個油黃瓜雖然叫油黃瓜，其實壹點都不油膩，是我們家吃了好多年的深受我們全家人歡迎的壹道即可佐粥又可下飯的小菜，油黃瓜是我給起的名字，壹次可以做上壹罐頭瓶，放在冰箱冷藏，隨吃隨取，可保存挺長時間。