1，解熱鎮痛。青椒是辣椒的壹種，味辛溫，能通過發汗降低體溫，緩解肌肉疼痛，因此具有較強的解熱鎮痛作用。
2.保護肝臟。雞蛋中的蛋白質可以修復肝組織損傷，蛋黃中的卵磷脂可以促進肝細胞的再生，增強人體的代謝功能和免疫功能。
3.凈化血液。青椒的綠色部分來自葉綠素，葉綠素可以阻止腸道對多余膽固醇的吸收，並主動降低膽固醇並將其排出體外，從而達到凈化血液的效果。
1，大腦和智力。蛋黃中的卵磷脂、卵黃蛋白等物質對神經系統和身體的發育有很大的作用。卵磷脂被人體消化後能釋放膽堿，促進大腦發育，提高記憶力。
5.增加消費，促進消化。青椒中含有又香又辣的辣椒素，可以增加食用量，促進消化。
6.預防動脈硬化。青椒富含維生素P，能強化毛細血管，預防動脈硬化、胃潰瘍等疾病。
7.預防癌癥。雞蛋含有更多的維生素B2和礦物質，如鋅和硒，用於預防癌癥。
辣椒炒雞蛋的優點如下:
青椒的保健功能:
1.解熱鎮痛:辣椒辛溫，可通過發汗降低體溫，緩解肌肉疼痛。
這個有很強的解熱鎮痛作用。
2.癌種預防:辣椒中的有效成分辣椒素是壹種抗氧化劑，可以阻止相關細胞的新陳代謝，從而終止細胞組織的癌變過程，降低癌細胞的發生率。
3.增加食欲，幫助消化:辣椒強烈的辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食欲，促進腸道蠕動，幫助消化。
4.減脂減肥:辣椒中含有的辣椒素能促進脂肪的新陳代謝，防止脂肪在體內堆積，有助於減脂、減肥和預防疾病。但食用過多辣椒素會嚴重刺激胃腸粘膜，引起胃痛、腹瀉和肛門灼熱刺痛，誘發胃腸疾病，促進痔瘡出血。辣椒為熱性之品，陰虛火旺、高血壓、肺結核等患有火熱病或上火的人要慎重食用。
雞蛋保健功能:
1.雞蛋富含蛋白質、脂肪、維生素和人體所需的礦物質，如鐵、鈣、鉀等。
蛋白質是壹種優質蛋白質，可以修復肝臟組織損傷。
2.含有豐富的DHA、卵磷脂和卵黃蛋白，有利於神經系統和身體的發育，能健腦益智，提高記憶力，促進肝細胞再生；
3.雞蛋中含有較多的維生素B等微量元素，能分解氧化人體內的致癌物質，具有防癌作用。
辣椒炒雞蛋的缺點是辣椒是辛辣的食物，吃了容易上火。建議多喝水。