紅豆沙180克
糯米糕材料
200克糯米粉
水(可選牛奶)190克
細砂糖100克
20克玉米油
皮膚表皮的最外層
200克中筋面粉
20克糖粉
60克豬油
75克水
脆的
低筋面粉(30度10g面粉)135g。
70克豬油
搗酥(塞豆沙)的方法
提前炒壹些糯米，備用。
將糯米粉放入打蛋器中，加入牛奶、細糖和玉米油，攪拌均勻，蓋上保鮮膜，放入蒸籠蒸30分鐘左右。可以中間攪拌，保持受熱均勻，蒸至熟。盡量選擇大口徑的容器蒸，比較容易蒸透。
如果選擇海爾蒸烤箱，將調好的糯米糊倒入三能金盆。不需要用保鮮膜覆蓋。
轉到蒸功能，溫度調到100度，持續20分鐘。
關火後，將糯米團冷卻至不燙手，輕輕揉搓。糯米糊最好放在不粘模具裏，套上保鮮袋，防止糯米糊變幹。
可以在手上沾點手粉。取壹小塊面團，壓平，裹上豆沙餡，滾在熟糯米粉上備用。(紅豆沙12g，糯米糊15g，約)
1:做月餅皮。油皮的制作:在200克面粉中加入30克糖粉，加入60克豬油稍微攪拌，然後加入70克水攪拌均勻，揉成光滑的面團(不需要揉出薄膜)，放入保鮮袋中松弛30分鐘。
2.制作糕點:135g面粉，67g豬油，拌勻。放進保鮮袋，放松30分鐘。
3.松弛後的面團和糕點被分成15塊。
4:取壹張油皮，平卷成圈。
5.把面皮放在面皮中間，像捏饅頭壹樣捏。
6:將15件全部包好，封口朝下。蓋上保鮮膜，保鮮膜上蓋壹塊濕布，靜置20分鐘。
7.將靜止的面團搟開，搟成橢圓形，第壹次可以略短。
8:卷起來，全部用保鮮膜蓋住，把濕布壓在保鮮膜上。這是怕皮膚裏的水分逸出，造成填背面包時難以合口。靜置20分鐘。
1:將面團垂直擺放，壓平，收口向上。
2.再搟開，搟成橢圓形。第二遍可以滾久壹點，這樣脆的效果會更好。
3:再卷起來。
4:將面團全部搟開，蓋上保鮮膜，保鮮膜上的毛巾打濕，靜置20分鐘。
5:拿壹塊，用手指壓在中間。
6:向中間捏兩端。
7:卷成圓形，邊緣卷薄壹點。
8:中間包餡料，壓平。
(如果看不清小圖，可以在自己的主頁上看到金腿酥的制作過程。)
調壹些紅色顏料，用印章在餅胚上蓋個章做裝飾。(也可以刷蛋液，撒芝麻做裝飾。)
烤箱提前預熱到200度。底部200度烤20分鐘左右。不需要上色，使成品口感酥脆。(不要長時間烘烤，否則糯米糊容易爆開。)
這種糯米糕趁熱吃味道最好。最好第二天用微波爐15秒吃。最好三天內吃完。以免影響口感。