家常硬菜紅燒肉、糖醋排骨、酸菜魚、香辣口水雞、梅菜扣肉、水煮肉片做法如下：
1、紅燒肉
紅燒肉是壹道簡單而美味的家庭硬菜。首先，將五花肉清洗幹凈，用冷水入鍋煮熟。然後，在鍋中加入蔥、姜、蒜、冰糖、花椒、大料和小茴香等調料，煸炒出香味。接著，將五花肉塊放入鍋中，煮至肉爛糯。最後，加入適量的汁，燒至汁濃稠。紅燒肉色香味俱佳，肉酥爛糯，口感鮮美。
2、糖醋排骨
糖醋排骨是壹道簡單易做的家庭硬菜。它的主要材料包括排骨、鹽、糖、陳醋、生抽、老抽、料酒、花椒粒、香葉和大料。制作糖醋排骨的步驟簡單，先將排骨煮熟去血水，然後加入適量的調料和糖，煮至糖溶解後加入排骨翻炒，最後加入水澱粉勾芡即可。
3、酸菜魚
酸菜魚是壹道實惠的硬菜，酸辣開胃，魚嫩滑，酸菜也好下飯。制作方法簡單，將魚片腌制後，再加入酸菜、泡椒等調料，最後煮熟即可。
4、香辣口水雞
香辣口水雞是壹道簡單而美味的家庭硬菜。它的主要食材包括豬肉餡、馬蹄、雞蛋、蔥、姜等。制作方法簡單，先將肉餡與調料混合，再加入雞蛋和蓮藕，攪拌均勻後包成丸子。最後，將炸好的肉丸子放入鍋中，用小火慢燉，最後加入調味料和香葉即可。這道菜口感爽脆，松軟可口，香辣可口，非常下飯。
5、梅菜扣肉
梅菜扣肉是壹道簡單而美味的家庭硬菜。首先，將五花肉切成塊狀，用清水浸泡去除血水和腥味。然後，在鍋中烙壹下，使其呈金黃色。接著，準備蔥段、姜片和八角，加入壹些幹辣椒和花椒。最後，將五花肉、梅菜、蔥段和姜片放入鍋中，加入適量的調味料，如鹽、生抽、老抽、蠔油等。
6、水煮肉片
水煮肉片是壹道經典的川菜，做法簡單，肉片嫩滑爽口，配菜可用豆芽、青菜等。麻辣鮮香的特點，很適合重口味的人。雖然成本不高，但做法不復雜，適合家庭硬菜。在過年時做這道菜，成本也不高，還實惠。