豬蹄做什麽能讓皮完整，筋有嚼勁？我覺得有很多方法可以做到。比如:麻辣豬蹄，紅燒豬蹄，紅燒豬蹄。這些方法中，我覺得紅燒豬蹄最好吃。給朋友們分享壹個紅燒豬蹄的制作方法。
制作教程
紅燒豬蹄
特點:香味濃郁，色澤鮮艷，制作簡單，富含膠原蛋白。
需要配料
食材:1豬前爪。
材料:生姜1，冰糖20g，肉桂1，八角2，草果1，香葉2，陳皮1，茴香1，肉豆蔻1，牛奶2湯匙，鹽3湯匙，料酒和少許食用油。
調料:生抽2勺，1勺生抽，糖半勺，陳醋2勺，白酒30克。
~ ~ ~ ~ ~開始制作~ ~ ~ ~
步驟1:豬蹄處理好後，將清水倒入鍋中，加入料酒，用涼水將豬蹄放入鍋中，將水煮沸5分鐘，然後翻面煮5分鐘，取出即可。這壹步的作用是去腥煮血。
第二步:鍋中倒入適量食用油，放入冰糖，小火慢慢翻炒出糖色。(顏色變深)然後把姜、桂皮、陳皮、肉豆蔻、茴香、八角、草果放入鍋中壹起翻炒。
第三步，然後將豬蹄放入鍋中，倒入白酒，讓酒熏豬蹄不要加蓋，這樣可以去腥增香。三分鐘後倒入陳醋，繼續煮約1分鐘，然後將豬蹄翻面，繼續煮3分鐘。
第四步:然後加入生抽、老抽、南牛奶、白糖，然後倒入沒有豬蹄的開水，煮開後轉小火蓋燜。腌制2小時左右，加入適量鹽，拌勻，然後將筷子插入豬蹄中。
“紅燒豬蹄”的制作技巧
1，糖炒的顏色很重要。時間不夠就不上色，但是時間長了炸糊就變苦了，做的時候壹定要把握好。
2.豬蹄加入白酒和醋。白酒可以增香去腥，醋可以解悶，燉豬蹄更快。
3.最好壹次補充足夠的水分。如果發現中間水不夠，壹定要加開水。
4、鹽放在最後，過早放鹽會使肉質收緊，鹵水和味道很難進入肉中。鹵制的過程中，每隔壹段時間翻壹下，這樣可以更均勻的入味或者加熱。
5.鹵制後，在湯裏泡壹晚上味道更好。