鐵鍋紫薯
材料
主料:高筋面粉120g。
輔料紫薯110g低筋面粉10g鹹鴨蛋(黃色)適量。
調料糖30克水30克豬油(板油)90克黃油20克。
鐵鍋烤紫薯的做法
精煉豬油:
1.把買來的肥豬肉洗幹凈。
2.將豬肉放入鍋中，小火煮。
3.等到豬肉變黃。
4.用篩子過濾油，讓它冷卻。
5.如果壹次沒有用完，可以短時間冷藏，也可以冷凍很長時間。
紫薯酥:
1.將紫薯去皮，然後切成小塊，放入蒸鍋蒸15分鐘左右，用筷子插入，如果能輕易折斷。然後趁熱壓成紫色紅薯糊。
2.和面:將水油皮的所有原料混合成面團，不要壹次性加水。可以邊加邊測試面團的硬度，面團可以比普通面團略小。面點的所有食材也都做成面團，硬度和水油皮壹樣。
3.將水油皮和油酥分成大小相等的小球，水油皮各20g，油酥15g。
4.取壹片水油皮壓成圓形，用面點包裹，用手揉成圓形(流程圖中有兩片)。
5.將圓形面團搟成橢圓形條狀，盡量搟薄。
6.用手從壹段輕輕卷起來，做成圓柱形，靜置15分鐘。
7.將圓柱形面團垂直搟成橢圓形，然後卷起，靜置20分鐘。就是壹個* * *滾兩次，滾兩次，靜置兩次。
8.這個時候可以做紫薯餡。將軟化的黃油和紫薯混合均勻，蛋黃對半切開，取壹小塊紫薯壓成餅，裹上1/2蛋黃揉成球。即時紫薯捕捉器
9.將圓柱形面團的中間切開，切口的壹端朝下，用右手壓面團，壓成圓形劑型。
10.把面團包在紫薯坑裏，翻過來，均勻地放在烤盤裏，蓋上錫紙或篷布。
11.烤箱170度，20分鐘。
營養功效
紅薯的營養價值之高，壹直被崇尚健康的人們所推崇。現在紫薯的出現為土豆家族增光添彩。紫薯又叫黑薯，其肉呈紫色至深紫色。它除了含有普通紅薯的營養成分外，還含有豐富的硒和花青素。花青素可預防和治療100多種疾病，被譽為繼水、蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質之後的第七大必需營養素。
紫薯對於南方人來說並不罕見。在過去的兩年裏，北方如雨後春筍般湧現。紫薯澱粉含量高，不如紅薯甜。比較適合做小零食，既好看又好吃。
紫薯之後，再來說說豬油，也就是我們通常所說的豬油。它是從豬肉中提取出來的，冷卻後變成白色固體。具有補虛、潤燥、解毒的作用。但豬油的熱量也相當高，肥胖者盡量少吃。