黃蘇打面方法壹
原料:面粉(500克)，精鹽5克，堿3克。
練習:
1，面粉、精鹽、食用堿的配比為:100: 1: 0.5。將清水倒入幹凈的碗中，加入5克精鹽和3克(約半湯匙)食用堿，攪拌均勻。
2.將500克面粉(兩人份)倒入盆中，倒入準備好的鹽堿水。邊倒邊用筷子攪拌成面塊，將面粉掰成略硬的面團。蓋上面團30分鐘，直到面團變軟。
3.取出面團，拉成更小的面團，用搟面杖搟成薄片，厚度為1-2mm。
4.在搟好的面團上撒壹層幹面粉，折起來，在面團前面放壹根搟面杖，把面條放壹會兒。用快刀慢慢均勻地切成面條，寬度任意。
5.在切好的面條上撒上幹面粉。將面條的壹端拉到搟面杖上，提起面條，抖掉多余的面粉。
6.把面條放在鍋裏煮，把準備好的喜歡的鹵水倒在面條上，壹個美味的堿水面就成功了。
黃蘇打面條方法2
【材料】:面粉、精鹽、食用堿、
面粉、精鹽、食用堿的配比為100: 1: 0.5。
做法:1，取壹個幹凈的碗，倒入清水，加入精鹽5克。加入3克(約半湯匙)食用堿，攪拌均勻。
2.將500克面粉(兩人份)倒入盆中，倒入準備好的鹽堿水中，用筷子攪拌成塊。將面團揉成稍硬的面團，蓋上蓋子30分鐘，直到面團變軟。
3.取出面團揉成較小的面團，用搟面杖搟成1-2mm厚的薄片。
4.在搟好的面團上撒壹層幹面粉，折疊起來。在面片前面放壹根搟面杖，方便放面。
5.用壹把鋒利的刀，用直切法慢慢均勻地切成面條。在切好的面條上撒上幹面粉，將面條的壹端拉到搟面杖上。
6.提起面條，抖掉多余的面粉。把卷好的面條條形碼貼在蓋簾上。如果搟面很多，可以把搟面濕面放在幹凈的食品袋裏，放入冰箱冷凍。如果有必要，妳可以把它們放在壹個沸騰的鍋裏，不要解凍。
黃蘇打面條做法3
堿水面材料:面粉500g，溫水180g，食用堿2.5g。
做法:1，食用堿壹碗，倒入溫水拌勻。面條逐漸加水，使面條變成盆光手光的小球。
2.把面團塞到面團壓榨機裏，反復壓面團。齒輪先寬後細，直到面團光滑。
3.換合適的檔位，把壓好的面切成均勻的面。在壓面機下面放壹個長長的案板或者矽膠墊，面條可以拉得很長。
4.撒點面粉，把面條放整齊壹團。
5、做好面料的調配，鍋裏放水，煮面條。面條加水，拌上番茄腌料，撒上芫荽和調味料。？