川菜炒豬肝
主料：
新鮮豬肝300g、水發木耳50g
調輔料：
菜籽油適量、豬油適量、澱粉10g、醬油5g、黃酒5g、花椒1g、鹽1g、白糖1g、大蔥15g、小米辣20g、姜片5g、蒜片5g
享受過程：
1、木耳開水泡發，清理幹凈後撕小塊備用
2、豬肝洗凈後切成薄片，壹定要切均勻，這樣豬肝受熱才均勻
3、切好的豬肝加入澱粉、醬油、黃酒拌勻
4、大蔥、小米辣切成馬耳朵備用
5、菜籽油、豬油下鍋
6、鍋內六成油溫下入姜片、蒜片爆香
7、加入小米辣煸炒
8、下入碼好的豬肝快速翻炒
9、下入木耳
10、加少許鹽、白糖
11、最後加入大蔥炒勻出鍋，全程大火快炒
常吃豬肝都有哪些好處呢?
壹、明目，治腳氣病。豬肝中含有大量的維生素A,能有效地治療夜盲癥，緩解眼疲勞，呵護眼睛健康，同時，維生素A是治療腳氣病的良藥。
二、解毒。豬肝本身是解毒器官，裏面有許多解毒的酶，適當地吃壹些豬肝，對身體解毒很有幫助。但多吃就適得其反。
三、補血，增強抵抗能力。豬肝中含有豐富的鐵元素，起到補血效果，豬肝中還具有壹般肉類食品不含的維生素C和微量元素硒，能增強人體的免疫反應，抗氧化，防衰老，並能抑制腫瘤細胞的產生，也可治急性傳染性肝炎。
吃豬肝的禁忌
壹、食用過多。豬肝含有的膽固醇較高。如果壹次食用過多，攝入的膽固醇就會過量，會導致動脈硬化和加重心血管疾病，因此高血壓和冠心病患者應少食豬肝。
二、與維生素C同服。維生素C易被氧化破壞，尤其是遇到某些微量元素時氧化更為迅速。豬肝中銅元素含量較高，它可與維生素C結合，使維生素C失去原來的功能。
三、不排毒就食用。豬肝是豬體內最大的解毒器官，各種有毒代謝產物和飼料中的某些有毒物質，都會留在豬肝內，並經它解毒後進入腎臟，再通過小便排出體外。豬肝中含有毒素的血液是分散存於數以萬計的豬肝竇中的，因此買回來的豬肝應用自來水沖洗10分鐘，再放在水中浸泡30分鐘，才可食用。
四、與酶制劑同服。常見的酶制劑有胃蛋白酶、胰酶、澱粉酶、多酶片等，豬肝中的銅可與酶蛋白質、氨基酸分子的酸性基因形成沈澱物，影響