近日，某個東北城市發布了壹組“城市消費變遷”報告，排在前五位的菜品中，韓餐位列第三位，不僅成功力壓其他外國餐飲，更意外擠掉燒烤等中國人喜聞樂見的餐飲形式。其中韓餐在大眾點評網上，被推薦和點評次數最多的是韓尚道韓式餐飲。以韓尚道為代表的韓餐在最近幾年為何呈現瘋漲態勢，是曇花壹現嗎？還是紅的有道理？小編決定認真探究壹番。
中國餐飲市場新能量
在每個城市的美食集中區，妳都會發現很多家不同名字的韓式餐館如雨後春筍般冒出來，而且名字都帶有濃濃的韓式味道，讓人壹聽就知道是主打的韓式小吃，而且每壹家都十分火爆，吸引了壹批又壹批的年輕消費者。韓尚道韓式餐飲同樣印證了韓餐的熱銷現狀。韓尚道上市幾年時間，在全國擁有了上百家合作店面，但是市場遠遠沒有飽和，因為韓式餐飲的消費人群這幾年也呈暴增狀態，韓尚道借此契機，憑借獨家特色，確立了餐飲市場的江湖地位，成為各大中小城市的支柱性菜系。
外來與傳統的博弈
韓尚道作為外來餐飲品牌，有什麽特色能競爭過中國眾多的傳統小吃呢？誠然，很多異域美食在中國很難打開市場，畢竟大家都擁有壹個中式胃口，對於很多國外小吃吃不慣。但是韓尚道卻沒有這方面的負擔，因為韓國和中國地理位置比較接近，在飲食原料方面和中式餐飲也比較接近，只是在制作方法和風味方面有自己特色而已。比如同樣是米飯，我們的炒飯和韓國拌飯在食材上就有很大不同，中式最經典的就是蛋炒飯了，但是韓式拌飯就豐富了很多，紅蘿蔔、黃豆芽、青椒、白菜、雞蛋、泡椒等等，五顏六色的食材搭配在壹起，不僅十分好看，而且口味豐富，營養全面，更像是壹道小型盛宴。
以韓尚道為代表的韓式餐飲和中國傳統小吃並不會沖突，畢竟隨著社會的發展，人們的生活更加豐富多元，在餐飲方面也需要更多元素的加入。韓尚道的到來不是從中國傳統小吃中搶市場，而是開拓壹個全新的市場，所以相對來說競爭也不是很激烈
韓餐品牌之間的競爭
雖然韓式餐飲和中式傳統餐飲之間的競爭不太明顯，但是韓式餐飲之間的競爭還是很激烈的。韓尚道之所以能成為大眾點評中最受關註的韓餐品牌，和它地道的口味、最新最全的小吃品種分不開，除了大家常見的韓式拌飯、紫菜包飯、大醬湯外，韓尚道還推出了其他品牌所沒有的韓國最新小吃，如全州特色薄餅、首爾脆餅燒、韓式面類等，幾乎囊括了最紅最火的韓國街頭小吃。
其實不止是這座東北城市中韓餐的份額越來越大，在全國範圍內，韓餐的勢力都越來越強，而且就目前的發展態勢來看，這種現象並不是曇花壹現，而是會長久持續的。作為投資者，越早布局，越能盡快從中受益。