材料
材料:胡蘿蔔150克，豆腐300克，蓮藕100克，
調料:鹽3g，味精2g，姜2g，豌豆澱粉8g，鹽和胡椒粉3g，色拉油50g。
工作方法
1.將豆腐磨成糊狀，放入盆中；胡蘿蔔、蓮藕去皮洗凈，切成綠豆大小的顆粒；生姜洗凈，切成粉末；澱粉與適量的水混合制成濕澱粉約15g。
2.將胡蘿蔔和蓮藕的細顆粒放入沸水鍋中焯壹下，撈出放入盤中冷卻，放入豆腐腦中，加入精鹽、味精、姜末和濕澱粉拌勻。
3.鍋裏的油加熱到七成熱，用手抓豆瓣醬，從老虎嘴裏擠出圓圓的丸子，放入油鍋，殼脆時撈出放入鍋中，撒上胡椒粉和鹽。
做法二、豆渣素丸子
材料
豆渣，面粉，壹個雞蛋，胡蘿蔔，胡椒粉，韭菜，姜末，鹽和油。
工作方法
1.用小勺將豆渣盡量壓幹，然後放入壹個雞蛋，加入壹些自制的胡椒粉、切碎的香蔥、姜末、鹽和胡蘿蔔，攪拌均勻，然後酌情加入壹點面粉，邊加邊攪拌，直到可以用筷子輕松地挑成球狀。
2.油鍋放油，熱油炸，炸至兩面變色，取出控油。
技巧
1，可以趁熱直接吃。我包著生蔬菜吃，也可以做丸子湯或者和蔬菜壹起煮。反正都挺好的；2，當然也可以做成肉，把肉拌在壹起炒也很好吃。我都做到了，絕不糊弄。
做法3、椒柳酥肉丸
材料
2根胡蘿蔔、50g粉條、50g香菜、400g面粉、1饅頭、2個雞蛋、500ml清水、1茶匙鹽(5g)、1/2茶匙胡椒粉(3g)、2湯匙水澱粉(30ml)、50g幹澱粉、65438+醬油。
工作方法
1.胡蘿蔔洗凈，去皮，用絲巾搓成細絲。將粉絲放入沸水中煮10分鐘，取出放涼切碎。把饅頭掰開，加點水泡壹下。香菜洗凈切碎。
2.在胡蘿蔔絲中加入面粉、雞蛋、粉絲絲、切好的饅頭、切好的香菜、鹽、胡椒粉和水，拌勻成濃稠的面糊。
3.取適量面糊在手裏捏成球狀，再蘸壹層幹澱粉。
4.用中火加熱鍋裏的油。六成熱時，將丸子放入鍋中，中火煎3分鐘。當表面變成金黃色時，將它們取出，瀝幹油備用。
5.鍋裏留底油。加熱後，加入蒜末炒香，然後加入澱粉、醬油和料酒。待湯汁逐漸變濃後，將素丸子倒入鍋中，最後將汁液浸泡均勻。