發布時間:05-03編輯:烹飪邊肖
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本文使用的配料有:涼皮面筋粉。
陜西涼皮制作策略
原料:水適量，普通面粉500克，鹽3克。
需要準備的工具:壹個大盆(用來揉面，冷卻面團)，壹個大鍋(用來盛幾次洗水)，壹個開鐵鍋(用來煮面團)，壹個細網篩，壹個勺子，兩個稍大的平底不銹鋼板，壹個隔熱夾，壹個油刷。
做法:(為了讓大家更清楚，我昨天加了洗面筋的步驟，這樣看起來更詳細，我貼心，呵呵。
1.在壹斤面粉中加入3克左右的鹽，用冷水和面粉混合。面條可以總結
再努力壹點。
2.用濕布蓋上面團或者醒發十五分鐘以上。
3.找個大點的盆，倒壹點涼水，不要碰到面團，在面團中間。
位置合適，開始洗臉。就是在水裏揉面團。
4.換壹盆水，直到水變渾濁，不要把洗完臉剩下的水倒掉。
全部倒入大鍋中保存。
5.把面條在水裏洗四五遍，留壹點黃筋。
臉盆裏是白色的洗滌水。洗好的面筋可以蒸，也可以煮，蒸出來的面筋有蜂窩狀。
它煮得很硬。我喜歡烹飪。小時候我奶奶總是煮面筋炒。
混著吃
都很好吃。面筋的做法很簡單。面筋直接在水中煮沸，水煮沸後，
大火煮要十幾分鐘。
6.洗水放在大鍋裏三四個小時以上，不要碰。沈澱時間越長，效果越好！
7.沈澱後臉上的水清澈，面粉沈澱到盆底。
盡量把水倒幹凈。然後用勺子將沈入盆底的面攪拌均勻，
用篩子篩面粉水，去除面粉水中的顆粒。
8.留下沒有雜質的地表水。
9.準備兩塊用於更換的平底不銹鋼板。在每個盤子上刷壹薄層。
稀熟油。(熟油就是把做飯用的油加熱，讓它冷卻。)
10.將壹勺面條水倒入平板中，放入已經燒開水的鍋中，蓋上鍋蓋，防止進水。
煮三分鐘左右，自己掌握面團的粗細。
11.將蒸好的面團和盤子壹起放入冷水盆中，讓面團冷卻。
以後再說。
這時候可以再刷壹盤油，倒入面裏，放在鍋裏蒸。
12.面團稍微冷卻後就可以從盤子裏取出來了。蒸出來的面團是半透明的，非常濃郁。
韌性。
13.蒸好的面團每層都要塗上熟油，防止面片之間粘連。
14.把面團放在壹起。