涼面熱量高於涼皮。
分析：
涼皮的熱量：117大卡/100g
1碗涼皮(無調料)(350.0克)含有熱量411大卡，需要慢跑61.3分鐘消耗完。
每100克該食物含有：碳水化合物25.10克;脂肪0.51克;蛋白質3.82克等。
評價：清蒸類菜肴往往清淡少油，食材營養流失也較少，是非常適宜減肥期間食用的菜肴類別。
涼面的熱量：167大卡/100g
1碗涼面(200.0克)含有熱量334大卡，需要打籃球59.8分鐘消耗完。
每100克該食物含有：脂肪1.70克;鈉163.70克;纖維素0.20克;磷61.00克;蛋白質4.80克;鐵4.20克;維生素E0.53克等。
涼皮為什麽不能總吃
涼皮可能違規添加明礬
為了使涼皮更筋道、亮澤、成色好，很多商販會在涼皮中添加明礬，明礬含重金屬，這個東西吃多了對身體肯定有害。
涼皮的營養成分較單壹
不管是米涼皮還是面皮，其實主要成分就是澱粉，沒太多營養。很多人吃涼皮是不吃菜的，長期這樣的話會出現維生素和蛋白質攝入不足的問題。
街邊小攤可能不衛生
很多人吃涼皮不是自己做，而是去街邊小攤去買，有些小攤沒有什麽衛生許可，他們做出來的東西衛生質量很難保證，也許還存在傳染病和食物中毒的風險。
簡單的涼皮涼面制作方法
壹、準備
1、適量高筋粉加水和成面團。
2、然後把和好的面團放進清水中反復清晰，洗出面粉中的澱粉，洗到出了面筋為止。
3、把洗好的面粉水放入冰箱冷藏室，我壹般是放壹個晚上，反正時間越長越好。
4、第二天，取出沈澱好的澱粉水，把上面的清水倒去，剩下澱粉湖。稀綢可以自己掌握。
5、燒開水，放好籠屜，放入壹個小的托盤，托盤上抹上稍許食用油，然後倒入2-3毫米的澱粉湖，大火蒸5分鐘即可。如果要厚壹些可自己掌握，不過皮子薄了更好吃。
6、把蒸好的皮子放到涼水中，用手輕輕揭下，放到盤中。每層涼皮中間要抹上適量的食用油，壹是以防粘連，二是色澤好看。