1、富強粉就比較精細，而面筋含量高，雜質少的就算是高筋面粉了。
2、富強粉屬於中國特色，如果按蛋白質計算，仍屬於普通面粉(也叫中筋面粉)。用於中餐面點制作。而高筋粉用於做面包、餃子、批薩、泡芙、油條、千層餅等需要依靠很強的彈性和延展性來包裹氣泡、油層以便形成疏松結構的點心。
3、富強粉用優質小麥搭配加工而成，筋度好，色澤乳白、光亮、細膩可口，是制作各種中、高檔面食的理想原料，做出的饅頭個大挺拔，色澤乳白，內部結構細膩均勻，口感好。
而高筋面粉靠近麥粒外皮的蛋白質含量比靠近中央的多，硬質小麥蛋白質含量高。
擴展資料：
壹、富強粉
富強粉是指壹種比較精細、面筋含量高、雜質少、較白類似於精粉的高筋面粉。1949年以前，中國面粉分1、2、3、4號粉，大宗的是2號粉，以各種商標行銷各地。
20世紀50年代初，逐步取消原有的牌號，統壹改為壹、二、三等粉，分別定名為富強牌、建設牌、生產牌，質量分別相當於原來的2、3、4號粉，富強粉因此得名。
壹級面，也就是等級最高的面粉，稱為特質壹等粉或精面，也就是富強粉，是小麥種子最核心的部分磨出的面粉，這種面粉價格偏高，口味也好。
但營養價值相對全麥粉低了很多，在超市通常以獨立包裝的高檔“餃子面”形式出售，在上世紀八十年代，算是比較奢侈的居家面食原料。
二、高筋粉
高筋粉又叫強力粉，bread flour，筋度最強高筋粉蛋白質含量在12%以上，低筋粉蛋白質6.5~8.5%。高筋粉，低筋粉的分類與面粉中所含蛋白質的多少有關。
做海綿蛋糕選用低筋粉，制作油脂蛋糕則多選用中筋粉，因低筋粉無筋力，制成的蛋糕特別松軟，體積膨大，表面平整。
油脂蛋糕本身結構比海綿蛋糕松散，選用中筋粉，使蛋糕的結構得到進壹步加強。從而變得更加緊密而不松散。生粉是粟粉或豆菱粉，壹般是做菜時掛芡用的。
參考資料：
百度百科－高筋粉
百度百科－富強粉