很多人不喜歡吃苦瓜，因為苦瓜很苦，不喜歡那種苦味。其實有壹半原因是我們處理不好就做不出來。苦瓜中的白色果肉需要去掉，這樣苦瓜的味道會更好。苦瓜壹年四季都有賣，營養成分還是比較高的。今天教妳做這個苦瓜炒蛋，只要妳掌握了味道，就會很不壹樣。
苦瓜生長在熱帶、溫帶和亞熱帶地區，含有蛋白質、脂肪和維生素C，每100克苦瓜含維生素C 84克，是冬瓜的5倍，黃瓜的14倍，南瓜的21倍。因此，經常吃苦瓜對我們的健康有好處。中醫研究苦瓜還能刺激胰島素分泌，兒童夏天常吃。
豬肉就不用我多說了。每個人都需要吃它。豬都是寶。不管搭配什麽食材，都很好吃。豬肉主要含有高分子肌球蛋白，容易被我們的身體吸收，營養價值很高。但研究表明，豬肉不能和百合壹起吃，會中毒，和蝸牛壹起吃會傷胃。下面我們來看看這道苦瓜炒肉片的制作步驟。
食品
豬肉片150g，苦瓜1g，生抽8g，蠔油5g適量，食用鹽1g，玉米澱粉15g。
工作方法
1.我們需要先準備好食材，苦瓜，豬肉，調味品。
2.準備好後，我們需要用清水將苦瓜清洗幹凈，然後將苦瓜對半切開，去掉中間的白色果肉，因為果肉比較苦，會影響口感。
3.接下來，我們用小刀將苦瓜切成小薄片，並在鍋中加入適量的水。
4.水燒開後，我們需要在水中加入1湯匙的食用鹽和食用油，然後將苦瓜放入水中焯壹下，大約1分鐘後取出。
5.然後用冷水浸泡降低溫度，苦瓜吃起來會更脆。
6.苦瓜需要用冷水瀝幹，放在盤中備用。
7.裏脊肉洗凈，切成小薄片，然後在碗中加入少許玉米澱粉和食用鹽，用手攪拌均勻，蓋上保鮮膜腌制15分鐘左右。
8.大蒜需要切成蒜泥備用。
9.鍋中加入適量的食用油。油溫六成熱後，將裏脊肉放入鍋中翻炒。豬肉炒均勻後，我們把苦瓜倒入鍋中，翻炒均勻。
10.鍋中加入大蒜炒勻，再加入適量蠔油和食用鹽翻炒，大火快速翻炒兩下出鍋。
提示:1。苦瓜我們在處理的時候壹定要把瓜的果肉去掉，然後放在水裏焯壹下，可以有效的去除苦瓜的苦味。鹽和油需要加入水中。這樣做的目的是讓苦瓜在焯水後保持綠色，會變得開胃。2.苦瓜不僅可以和肉片壹起炒，還可以和雞蛋搭配。涼拌也是非常不錯的選擇，壹年四季都可以吃。