冬天大家在壹起聚餐難免會想到吃火鍋，尤其是麻辣的那種。那麽妳想知道如何在家制作火鍋底料嗎？讓我們用我的步伐來看看吧。以下是我收集的麻辣火鍋底料。歡迎收藏！希望妳喜歡！
麻辣火鍋底料做法1配料準備
花椒100g，花椒100g，油，鹽，香料，蒜，姜，辣椒醬，骨湯，料酒，醬油，雞精。
方法步驟
1，取壹鍋，放入牛肉融化，再放入辣椒醬、蒜瓣、姜翻炒；
2.攪拌均勻，加入各種香料、辣椒、花椒，然後倒入骨頭湯；
3.加入鹽、料酒、醬油、雞精煮開。這時候，就簡單了。火鍋底料準備好了，可以燙菜了。
技巧
香料壹般是八角、桂皮、香葉等。家裏有什麽就用什麽，提香味就行。
麻辣火鍋底料做法2主料花椒辣椒
輔料油、鹽、調料蒜、姜、辣椒醬、骨湯、料酒、醬油、雞精。
步驟
1.黃油融化後，加入辣椒醬、蒜瓣和生姜翻炒。
2.加入香料、辣椒、花椒。
3.倒雞湯或者骨頭湯。
4.加入鹽、料酒、醬油、雞精煮開。
5，這樣可以涮各種食材。
6.切好的羊肉最過癮，最辣。
技巧
要調整火鍋湯汁鹵水的口味，充分利用加熱時的脂溶性和水溶性調味品，做到“五味調和”。掌握好溫度，加料順序，煮沸時間。要掌握火鍋口味中占主導地位的鹹與甜、麻與辣的內在矛盾關系。
麻辣火鍋底料做法3食材準備
幹辣椒250克、香茅10克、山奈50克、紫草10克、香葉10克、肉桂20克、茴香50克、草果30克、八角50克、洋蔥100克、姜片100克。
方法步驟
1.先將幹辣椒放入沸水中煮2分鐘左右，然後取出用粉碎機粉碎成辣椒面，蔥切段，姜蒜切片或搗碎，草果搗碎，豆瓣醬切碎備用；
2.取壹口大鍋，將油倒入鍋中，加入黃油，慢慢融化，然後倒入蔥、姜、蒜炒香；
3.依次倒入豆瓣醬和辣椒面，翻炒1分鐘，再翻炒1.5小時；
4.取出洋蔥，直到洋蔥浮在油表面，充滿洋蔥燒焦的味道，然後依次倒入香茅、山奈、草果、香葉、肉桂、茴香、八角、甘草、冰糖和紫草；
5、繼續小火煎30分鐘，關火成為火鍋底料。
技巧
如果壹次做不完更多的火鍋，可以放在保鮮盒裏冷藏，需要時取出。