紅薯澱粉涼粉的制作方法。紅薯涼粉是四川非常有名的美食小吃。紅薯涼粉軟韌順滑，口感適中。比豌豆涼粉強，沒有大米涼粉的堿性味道。下面介紹用紅薯澱粉做涼粉的方法。
紅薯澱粉制作涼粉的方法1紅薯澱粉1碗，碗只是壹個量具。為了匹配水，選擇相同的測量工具。
壹碗澱粉，壹碗水，加少許鹽拌勻。鍋中加入5碗或4碗水，待魚泡在水中，將攪拌好的澱粉水均勻倒入鍋中，然後繼續順時針攪拌。
鍋裏的澱粉水變透明時關火，倒入幹凈的容器中，放涼。
個人建議，自然冷卻，可以放冰箱短時間冷藏。
切成小塊，用冰水過壹下，加入醬油、醋、香油等調料攪拌。妳可以吃它。這是自然冷卻狀態下的成品，柔韌性好，透明度高，口感柔和。
這是在冰箱裏的狀態，凝固性好，半透明狀態，但是彈性會減弱。看妳個人口味了。
紅薯澱粉制作涼粉的方法二:稱取250g自制的、凹凸不平的紅薯澱粉。
將澱粉倒入冷鍋中，加入1750克冷水。
用妳的湯勺攪拌成均勻的懸浮液，不要有大塊大塊的沈澱物。
開大火，小火加熱，用勺子不停攪拌，防止粘鍋底。而用濾網去除壹些不好看的雜質，比如紅薯皮。(如果買了澱粉，就不需要這壹步了。)
不要累，繼續攪拌。
後面變厚了就很難攪了。實在找不到小工幫忙。等白的變透明了，就熟了。
在這個狀態附近加鹽，再攪拌壹兩分鐘關火。
趁熱放入碗盆容器中，自然冷卻。家裏有暖氣的話，冷卻後放冰箱冷藏，這樣切的時候就不會粘了。
冷藏後可輕松從碗中取出。
切成妳喜歡的任何大小和形狀，然後自由發揮。
用紅薯澱粉制作果凍的方法。紅薯涼粉切成2厘米的塊待用。
蔥蒜切碎，蒜苗切碎備用。因為家裏沒有蒜苗，所以用青椒和蒜苔代替，後來發現味道還不錯。
熱鍋放冷油，放入蔥蒜、辣椒面、花椒粉炒香。不愛吃辣就不用辣椒面了。
翻炒調料，和涼粉壹起翻炒。
將涼粉炒至八成熟左右。加入鹽、雞精、五香粉、醬油、糖調味。涼粉看起來是透明的，加了蒜苗。
最後，根據個人喜好，喜歡吃軟爛的，可以炒壹會。
把鍋拿出來放在盤子裏。最後鍋底會剩下壹層鍋巴，很好吃，可以吃。