五花肉(約150g)
裏脊肉(約100克)
佐料
二精條(300克)
小米麻辣(幾個)
蒜苗(2)
大蒜(15克)
生姜(15克)
蛋清(2克)
幹澱粉(少許)
植物油(適量)
調味品
食用鹽(少許)
胡椒(壹點點)
生抽(適量)
蠔油(6克)
白糖(壹點點)
醬油(2克)
詳細步驟如下▼▼▼
1首先我們準備300g的荊條，然後切成卷刃備用。不能吃辣的同學可以用大青椒代替。
2準備幾個小米辣，切成小塊備用。
3準備2棵蒜苗，打好，用斜刀切小塊備用。
4準備大蒜和生姜各15g，然後切碎備用。
5接下來就是準備主料了。準備五花肉1小塊，去皮切成薄片備用(約150g)。同學們壹定要把五花肉切的盡量薄，這樣更容易炒出豬油。
6準備裏脊肉1小塊，逆著紋路切成薄片(約100g)。加入裏脊肉的目的是讓菜肴肥瘦相間，適合更廣泛的人群食用。
7接下來開始腌制裏脊，加入少許食用鹽，加入少許胡椒粉，加入2克醬油，加入2克蛋清，拌勻。
8中途加入少許幹澱粉拌勻。加幹澱粉可以保持裏脊肉嫩而不柴。
最後加入適量植物油拌勻，以防鍋起球。
10的下壹步就是開始制作了。首先，我們加熱鍋。鍋燒熱後，我們將切好的辣椒幹炸2分鐘。這壹步的目的是提前炒好辣椒。同學們壹定要記住，這壹步壹定要保持中火，防止油炸。
11把辣椒炒成虎皮，倒出備用。
12首先，我們把鍋加熱。鍋加熱後，加入適量的油滑鍋，然後倒出熱油。
13然後把剁碎的五花肉翻炒1分鐘。這壹步的目的是炒五花肉，炒豬油。學生們在小廚房裏做飯需要2分鐘。
141分鐘後，將腌制好的裏脊肉翻炒幾下至八成熟，放入姜蒜末炒香。
15裏脊炸至八成熟後，接下來就是開始調味了。鍋中加入6克蠔油，4克醬油從鍋邊倒入，加入少許糖提味，加入少許胡椒粉，最後加入2克醬油上色。
16翻炒後，將加工好的辣椒翻炒均勻。
17最後加入切好的蒜苗炒至斷，然後出鍋裝盤。