珍妮，肉餅湯怎麽做才好吃。自己做飯

豆芽肉餅湯配料:豬肥瘦肉300克，黃豆芽150克，冬菜50克，馬蹄100克，雞蛋1個，水澱粉30克，胡椒粉1克，精鹽4克，醬油15克。產量:1。將豬肉(肥三瘦七)剁成細顆粒，放入鍋中。然後加入，鹽2克，料酒5克，醬油5克，胡椒粉，姜米，蔥花，荸薺(去皮切成小顆粒)，香油5克，冷湯25克，味精，水澱粉等。，並攪拌均勻以調節口味。2.將鮮湯放入鍋中，依次加入黃豆芽(去根)、冬菜、鹽2克、醬油10克、料酒10克，煮3分鐘左右，然後出鍋放入大湯碗中。然後把拌好的肉做成直徑5cm，厚1.5cm的四個圓餅，輕輕的放在豆芽上，鍋中倒入開水，蒸15min，用碗底的壹套盤子取出，即可食用。操作關鍵:肉餅放在碗裏的豆芽上後，要及時蒸，不然會影響造型。肉餅湯主料:瘦肉、水配料:雞蛋、桂圓、墨魚等。，看妳的喜好，可以什麽都沒有。調料:鹽、味精(其實做好的湯不需要這個東西)、生粉。做法:1。剁瘦肉(我比較喜歡用傳統的刀剁，用絞肉機絞碎總覺得惡心，可以根據個人喜好自己掌握剁的細度)，拌入適量的鹽和生粉。生粉的多少控制著肉餅的光滑度，肉裏放多少生粉看個人經驗。以前喜歡爽滑的口感，在家做飯就多放些生粉。現在無所謂了，只要肉不老。因為個人喜好和其他各種主客觀原因，這個量我得自己弄清楚……我媽被某個傻逼指使用蛋清代替生粉，結果自然是失敗。燉和炸是不壹樣的，雖然炸的時候蘸蛋清的肉會更滑。但是這裏肉的狀態和烹飪方法是不壹樣的，不可能生搬硬套。2.取出容器。如果是瓦罐，把拌好的肉末揉成壹團，可以放進罐子裏。如果是開口比較大的容器，比如大碗，把肉末壓在碗底，然後攤到可以接受的厚度。如果是上下壹樣厚的沙碗，就看妳喜歡肉丸還是肉餅了。3.加入適量的冷水。如果想吃桂圓肉餅或者墨魚肉餅，這個時候可以加桂圓幹或者墨魚。個人建議不要多放壹種成分。桂圓和墨魚同時放會很奇怪...4.在水上蒸。如果妳想吃蛋餅湯，水開後，打入雞蛋。如果用的容器是瓦罐，加水前後都可以打雞蛋。5.烹飪和調味。6.吃吧。註:1。也可以用壹些百合、川貝作為配料，達到壹些特殊的效果。不吃人參吧？是不是叫怪肉餅湯？2.肉不壹定是瘦肉。放適量的肥肉進去，肉就會嫩滑。3.我見過湯店在肉蒸好後加湯。第壹，可能更快。第二，從壹開始就控制湯的味道。我們自己不推薦。第壹，麻煩。二是湯和肉溝通不夠，味道不會到位。