水煮玉米時，鍋裏水沸騰後煮20分鐘左右最好吃。
玉米簡介：不用我多說，對於玉米大家都知道。玉米，又名包谷、棒子等，有黃色、白色、紫色等品種。在我國栽培已經已有四百年的歷史，全國各地均有種植，是我國主要雜糧之壹。
玉米主要營養成分：玉米主要營養成分有蛋白質、脂肪、糖類、膳食纖維、維生素、煙酸、胡蘿蔔素等等元素。有健脾利濕、開胃益智、寧心活血、得尿止血、降壓降脂等功效。
適宜人群：適宜大多數人及有水腫、腳氣病、不便不利、腹瀉、動脈粥樣硬化、冠心病等患者食用。
不適宜人群：有遺尿患者（玉米甘淡滲利，利尿作用明顯）、以及糖尿病患者（玉米含糖量較大）食用。
食用搭配：1、? 玉米與食用堿搭配。煙酸是人體內蛋白酶中兩種重要輔酶的主要組成成分，為細胞內呼吸作用所需，還有促進消化，維持皮膚和神經的正常功能的作用，玉米中的煙酸含量少，且大部分都以結合的形式存在，人體無法吸收利用。在玉米中若加入適量食用堿，就能使煙酸從結合狀態遊離出來，容易被人體利用，大減少癩皮病的發生。
2、? 玉米與大豆搭配。玉米中缺乏色氨酸和賴氨酸，若把玉米與大豆搭配食用，其營養成分得以互補，可大提高食物的營養價值。
3、? 玉米與菜花搭配。菜花與玉米搭配以補中健胃，有益胃健脾補虛的作用，亦可潤膚、延緩衰老。是黃疸水腫患者的食療菜肴。
食用禁忌：1、? 忌食用黴變的玉米。玉米遇潮後會發生黴變，黴變的玉米含有大量的黃曲黴毒素，長期食用此類玉米會導致癌癥。
2、? 忌偏食玉米，玉米缺乏人體必需的色氨酸和賴氨酸，若長期偏食容易導致營養不良。?
在用水煮玉米時，把玉米外皮帶須全部去除幹凈後放入鍋裏，鍋裏的水漫過玉米即可，記住，要放壹點食用堿面（蘇打粉），鍋開後20分鐘便可以食用。