材料
材料:牛鞭300克，白蘿蔔100克，紅棗10克，姜10克，蔥10克。花生油10g，鹽5g，味精2g，蠔油2g，醬油2g，紹興酒2g，胡椒粉少許，濕生粉適量。
工作方法
(1)牛鞭洗凈切塊，白蘿蔔去皮切塊，紅棗洗凈，生姜去皮切片，蔥切塊。
(2)鍋中加水。水燒開後加入牛鞭、白蘿蔔、紹興酒，中火煮透後倒掉，沖洗幹凈。
(3)另起鍋放油，放入姜片、牛鞭片、白蘿蔔片，炒香，倒入清湯，放入紅棗，小火煨至酥爛，放入蔥、鹽、味精、蠔油、醬油、胡椒粉，煨至入味，用濕生粉勾芡。
做法二:蘭花枸杞燒牛鞭。
材料
材料:1牛鞭，200克西蘭花。材料:枸杞25克。
調料:料酒25g，蔥姜汁25g，蒜末5g，精鹽5g，味精4g，鮮湯500g，雞精5g，胡椒粉1g，澱粉10g，色拉油60g。做事的方式
工作方法
1，牛鞭洗凈，放鍋裏5分鐘取出。
2.牛鞭有0.2厘米寬的刀紋，深至牛鞭的三分之二，切成4厘米長的段，再沿長度切成兩半。
3.將牛鞭段放入開水鍋中焯水至卷成花撈出。
4.在勺子中加入30克色拉油，加熱，煮15克料酒，15克蔥姜汁，加入鮮湯和蒜末，加入牛鞭，小火煨至軟爛。
5.加入枸杞、鹽3克、雞精、胡椒粉煮至湯汁濃稠。
6、加入味精2克，用澱粉5克勾芡，放入盤中。
7.勺子裏加油，放入西蘭花等調料，翻炒至熟，勾芡，圍住牛鞭。
做法3、幹鍋菊花牛鞭
材料
材料:牛鞭500克，雞胗30克，鴨胗30克。調料:豆瓣醬3克，桂皮3克，八角2克，幹辣椒3克，鹽3克，味精2克，色拉油50克，醬油5克，姜3克，蒜瓣3克，高湯200克。
工作方法
1.牛鞭洗凈，清水煮15分鐘後取出，去尿筋，切菊花刀。雞胗和鴨胗切菊花刀。
2.炒鍋放底油，下桂皮、八角、全椒幹、蒜瓣、豆瓣醬翻炒，放入牛鞭、雞胗、鴨胗的碎花，放入高湯小火煨8分鐘至入味，用醬油調味，加鹽、味精，出鍋後放入幹鍋。
做法四，焚香牛鞭。
材料
材料:牛鞭250克、姜蔥10克、西蘭花50克。
調料:花生油50克，鹽10克，味精12克，胡椒粉少許，醬油5克，香油5克，濕面粉適量，清湯50克，料酒10克。
工作方法
1，牛鞭煮熟，切段，姜切條，蔥切段，西蘭花切小樹。
2.牛鞭用水和酒煮透，用小火煨至入味，倒出待用。
3.炒鍋放油，放入姜、蔥翻炒，放入牛鞭、清湯、鹽、味精、胡椒粉、醬油，煮至入味。用濕生粉勾芡，倒入香油。