冷面 牛肉
辣白菜 冷面湯
辣椒醬
朝鮮冷面的制作步驟
1燉牛肉：因為牛肉不是很好熟，所以我們先做牛肉。我這次用的是牛裏脊肉(盡量選擇瘦肉)，冷水下鍋，放入姜片，大料，辣椒、桂皮，煮至沸。把牛肉取出來重新加水、香料(和之前的壹樣)、醬油、糖、料酒少許放入電壓力鍋裏，水要漠過牛肉。
2雞蛋：生雞蛋用冷水泡15分鐘，再上鍋冷水煮，開鍋5分鐘就可以了。
3腌辣白菜：燉牛肉的時候，可以做辣白菜。白菜葉子壹層層清洗幹凈，剝開，壹層層加入鹽抹勻，疊好蓋上保鮮膜放入冰箱(圖3)，等白菜出水完畢1個小時左右取出切段。
4制作辣椒醬：這裏有個很好的制作辣椒醬的小竅門告訴大家哦，首先要把做好的牛肉切壹點成牛肉丁，鍋裏加入少許油放入牛肉丁炒香，加入辣椒粉，然後加入1大湯匙的雪碧（可根據量來加)，拌勻，撒上些白芝麻，好吃的辣椒醬就完成了，很簡單吧。
5辣白菜完成：出水後的辣白菜加入糖、少許鹽、我們做好的辣椒醬、白醋，要把味揉進白菜，再腌漬半小時就可以了。脆口酸辣甜的自制簡便白菜ok。
6冷面湯=牛肉湯+蒜姜水+梨汁>牛肉湯：煮好的牛肉湯放涼後，除去浮油備用。
7蒜姜水：蒜、姜切成碎末，加入鹽，讓它比較容易出水。取壹個幹凈的碗加入涼開水/礦泉水，把蒜姜末包上紗布，浸入水中，重復，擠出汁水，再加入少許白醋。
8梨汁：梨打成汁。
9牛肉湯和蒜姜水以6的比例混合（原配方是3比7我覺得有點重了），再加入梨汁，根據個人口味加入、鹽、糖。
10煮面：我用的這個面下熱水3分鐘就好，沖涼水瀝幹。面要最後作要不就不好吃了哦。
111整裝：把面放到碗裏加入冷面湯，碼上蘋果片、梨片、牛肉片、香菜、辣白菜、黃瓜絲、熟雞蛋，中間在點上壹點辣椒醬，撒上芝麻就完成了。如果家裏有冰可以撒上冷冰碎可以持續保持冰涼。