壹打豇豆或青豆。
調味碗A:
2湯匙醬油
0.5勺蠔油
0.5勺鹽
雞精0.5勺
調味碗B:
澱粉1勺子
2湯匙清水
1.長茄子洗凈切成5厘米左右的條，豆角洗凈切成4厘米左右的段。
2、火鍋燒油。更多的油。茄子吸油。如果做過西紅柿炒雞蛋之類的家常菜，那就放1.5倍的平時食用油吧。
當壹根幹筷子放入油中，筷子周圍會有氣泡時，加入茄子條，中小火翻炒。茄子均勻出油變軟後，取出備用。
3.再把鍋裏的油加熱，少放點油。熱度和剛才壹樣。用小火炒豆子。把豆子炒的時間長壹點，大概4-5分鐘。當看到豆皮有皺紋，微微發黃時，撈出備用。
4.蔥、姜、蒜、幹辣椒、花椒的用量如圖。幹辣椒可以省去。
5.剛炒完豆子的鍋裏應該還有壹點底油。如果沒有剩下，再加壹點。將油燒熱，放入蔥、姜、蒜、花椒和幹辣椒，小火翻炒至焦黃，然後倒入茄子和豆角。
6、翻炒壹分鐘，倒入壹小碗甲片。
7.中火翻炒壹分鐘，蓋上鍋蓋燜壹分鐘。註意燉的過程。如果水是幹的，用小勺加壹點水。燉壹分鐘後倒入小碗B中，翻炒均勻後取出！
8、可以撒點芝麻，不撒也完全ok！軟糯多汁的茄子和香豆超級好吃！看誰不流口水！
9.我已經做過幾次了。