中國古代歷史上有哪些名菜？

1、東坡肉(北宋/浙菜)東坡肉屬於浙菜，是浙江傳統名菜，以蘇東坡命名。東坡肉已經有幾千年的歷史了。相傳北宋詩人蘇東坡於1080年在湖北黃岡時，多吃豬肉。他想出了壹個用文火少水多酒做豬肉的方法。蘇東坡在黃州工作過壹段時間，但被排擠。後來他要求調到杭州，這道菜就在江浙壹帶流行起來。東坡肉是壹道皮薄肉嫩的菜。色澤紅亮，味濃汁多，酥爛而不碎形，香糯而不膩。東坡肉色、香、味俱佳，水和多酒是做這道菜的關鍵。

2.東安子雞(唐朝/湘菜)東安子雞又名東安子雞、管鮑雞，是當地傳統名菜，屬於湘菜。因用東安新母雞烹制而得名。侗的菜肴有紅、白、綠、黃四種顏色。雞肉嫩，酸，好吃。這道菜，創始於唐朝開元年間，是湖南東安縣的壹些飯館發明的，已有上千年的歷史。其實煮好的雞是剁碎了再炒壹點配菜。因原產東安縣，故名“東安雞”。1972年，美國總統尼克松訪華，毛澤東用“東安雞”招待客人，受到客人的稱贊。後來逐漸傳到美洲、歐洲等地，成為湘菜的主要菜肴之壹。

3.西湖醋魚(南宋/浙菜)西湖醋魚，別名大叔大嫂傳珍、宋嫂魚，是浙江傳統風味名菜。最早制作於南宋。南宋著名的民間女廚師宋五嫂，曾在西湖龍船上品嘗過高宗皇帝趙構的魚湯，大受稱贊，因此壹舉成名，被尊為魚湯“壹代宗師”。從此，宋嫂魚湯名揚天下，流傳至今。