幹鍋的香辣蟹味道鮮美可口。如果螃蟹有點小，可以做壹鍋香辣蟹。在家煮可以控制用油量，不像在外面吃，鍋底都是油花。
材料
食材:750g螃蟹；
輔料:菜籽油、蓮藕、姜、蒜、幹辣椒、蔥、料酒、生抽、老抽、糖。
幹鍋香辣蟹
1
準備姜片和蒜片
2
準備幹辣椒和八角
三
蓮藕去皮切片，用清水浸泡。
四
準備豆豉
五
用牙刷洗螃蟹。
六
殘忍地吃螃蟹的後蓋，用筷子插入，去掉蓋子，去掉鰓、心和胃，切成兩半。
七
切開的部分沾上了面粉。
八
5分鐘熱油，壹個壹個炸到變色，然後撈起。
九
留下底油，先放入豆豉炒香。
10
加入八角、姜片、蒜片炒香。
11
加入蓮藕片翻炒均勻。
12
將螃蟹放回鍋中，加入料酒(多壹點)
13
加入幹辣椒。
14
加入壹勺醬油和小半醬油。
15
翻炒至醬汁均勻裹上配料，再加入糖翻炒均勻。
16
放入小蔥，翻炒均勻，然後關火出鍋。
技巧
按照我喜歡的辣的口味做辣的。我做的有點辣。想吃重辣的，油裏加幹辣椒和姜。
螃蟹切開的部分沾上面粉，炸到能把蟹肉裏的水分鎖在外面，吃起來非常鮮嫩。