五花肉
350克
佐料
菱角100g
水發香菇適量
上海青500g
雞蛋1
姜、蔥適量
胡椒粉適量
生粉適量
醬油適量
舊泵適量
適量的鹽
料酒適量
食用油適量
紅燒獅子頭
1
準備好豬肉、菱角、水發香菇、雞蛋、姜蔥等材料。
2
把肉剁成肉末。
三
將荸薺、姜蔥和蘑菇分別切碎。
四
將所有材料混合到肉餡中，然後加入鹽、胡椒粉、料酒和玉米粉混合均勻，然後朝壹個方向攪拌片刻。
五
把肉搓成大小合適的球。
六
將壹個雞蛋打入碗中，攪拌均勻。
七
鍋中加入適量的油，加熱。先把肉丸蘸蛋液。
八
蘸蛋液的丸子在鍋裏炸。
九
將肉丸炸至金黃色，取出待用。
10
鍋中加水，放入姜、蔥、生抽、老抽燒開。
11
將肉丸放入鍋中，煮沸後小火燉40分鐘。
12
將上海青洗凈，切成兩半。
13
可以在煮丸子的鍋裏煮上海青。
14
熟上海青盤待用。
15
肉丸煮夠時間後，用水澱粉勾芡。
16
把煮好的肉丸放在蔬菜中間，澆上肉汁。
技巧
1，在肉餡中加入荸薺可以讓丸子的味道更加豐富。2、香菇和荸薺的比例不要太多，三分之壹左右就行。3、裹蛋液炸丸子，能讓丸子容易成型。