永春佛手茶是福建烏龍茶中風味獨特的著名品牌。其鮮葉似佛手柑葉，葉肉豐滿豐滿，質地軟嫩，嫩芽紫而亮，形如牡蠣幹，弦緊，厚而肥，色沙而綠，香味濃郁綿長，沖泡時沁人心脾。其湯色金黃透明，味道醇厚，津液甘甜。
相傳佛手茶是清康熙二十九年(0690)壹位騎虎巖的老僧將茶枝嫁接在香櫞上制成的(見莊《安溪茶業調查》)。康熙四十三年(1705)引入永春大埔石峰村。
佛手制作的烏龍茶，茶條緊、肥、卷、幹，色綠潤澤，香高味濃，湯色橙黃清澈，葉黃綠相間，別具壹格。紅茶是用濃濃的紅湯，鮮紅的茶葉泡出來的，品質非常好。從65438年到0996年，佛手被定為福建省茶樹良種。現在安溪縣栽培較少，主產區為永春縣，閩中、閩東、閩北有少量引種。
據福建中醫學院研究，佛手茶對結腸炎、胃炎、腹瀉有顯著的治療作用，對降血脂、降血壓、軟化血管有保健作用。此外，佛手茶還具有提神醒腦、清心明目、利尿解毒、健美延年、降血糖、滋補身心等保健功效。周來興醫師、主任醫師長期臨床經驗證明，永春佛手茶對支氣管哮喘、膽絞痛、胃炎、結腸炎等胃腸疾病有明顯的輔助療效。