草魚洗凈後切塊，加入少許鹽、味精、雞粉，打入壹個雞蛋，加入生粉，均勻地抓壹點面粉，熱鍋中加油，將魚塊倒入油炸，用小火炸至硬，再用大火炸至硬，然後取出，這樣可以使魚散發出很大的香味，吸引食欲。(油能在兩倍於水或蒸汽的溫度下，迅速分散魚表面和內部的水分子，使魚體內帶有芳香氣味的有機物迅速散發出來。)宰殺後用清水洗凈，然後瀝幹水分，再碼底鹽。煮魚塊只需要幾克鹽，然後碼料酒。如果沒有料酒，打碼的時候放幾克辣椒也是可以的。辣椒可以增加鮮味，去除腥味。
魚塊焯水，沸水溫度小於100。這麽低的溫度只能催熟魚，卻無法塑造魚的表面。當妳烹飪魚塊時，魚很容易散開。加入適量的水、生抽、鹽、雞精，調味後加入十三香。壹、加熱前調味，用醬油、料酒等。品嘗食材。二是加熱過程中的調味。用蔥姜炒好後，加入配料翻炒幾下，煮料酒，糖，蠔油，醬油等。並加入鮮湯。